Сочные котлеты из кролика
Сочные котлеты из кролика — прекрасный выбор для всех, кто хочет сделать свой рацион полезным и сбалансированным. Нежное, диетическое мясо кролика легко усваивается организмом (до 90%) и благодаря высокому содержанию белка, витаминов и полезных минералов идеально подходит для детей и взрослых. При желании наш рецепт сочных котлет из кролика можно слегка видоизменить — вместо размоченного в молоке хлеба добавить манку, крахмал или мелкие овсяные хлопья «минутка». А репчатый лук предварительно обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.
Шаг 1
Чтобы приготовить сочные котлеты из фарша кролика, снимите мясо с тушек. Не срезайте все — пусть на костях останется немного филе. Такой суповой набор прекрасно подойдет для приготовления бульонов и рагу.
Шаг 2
С двух тушек у вас получится примерно 1,5 кг мяса. Внутренний жир не выбрасывайте — он придаст котлетам сочность. Кусочки белого хлеба произвольно поломайте и залейте молоком. Репчатый лук разрежьте на 4–6 частей, чеснок очистите от шелухи.
Шаг 3
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо с жиром, лук, слегка отжатый от лишней жидкости хлеб, чеснок. В сочные котлеты из фарша кролика, рецепт которых перед вами, при желании можно добавить кабачок, тыкву или морковь. Эти овощи нужно натереть на терке, а затем откинуть на дуршлаг.
Шаг 4
Добавьте в фарш желтки (лучше крупные, от яиц С0), соль и свежемолотый черный перец. Очень хорошо перемешайте вначале ложкой, а затем руками. Масса должна получиться однородной и вязкой.
Шаг 5
Смочите руки водой, зачерпните немного фарша и сформируйте аккуратную продолговатую котлету, несколько раз перекинув ее из одной руки в другую. Так заготовка будет лучше держать форму и не развалится при обжаривании. Подготовьте остальные котлеты, обваляйте их со всех сторон в кукурузной муке.
Шаг 6
Влейте в сковороду рафинированное растительное масло слоем не менее 2 мм, хорошо разогрейте. Жарьте сочные котлеты из фарша кролика на сковороде на среднем огне примерно 4 минуты. Когда появится румяная корочка, аккуратно переверните их с помощью 2 ложек и продолжайте готовить еще 4 минуты.
Кто придумал такое название этим мясным котлеткам - неизвестно, но ежики были популярным блюдом в советское время. Мы приготовили изысканный вариант ежиков из мяса кролика и потушили их сложном соусе из сливок, куриного бульона и белого вина с добавлением паштета из куриной печени.
Котлеты в нашей стране всегда будут любимым блюдом. Из мяса, птицы или рыбы, с гарниром или без. Одно лишь слово котлета уже вызывает зверский аппетит. Мы подобрали для вас фирменные рецепты интересных котлет от шефов московских ресторанов.
Приготовить вкусный фарш для котлет — мечта каждой хозяйки. Мы подойдем к этому вопросу с научной точки зрения: разберемся, как все работает. Какое мясо нужно выбрать для фарша, как правильно с ним работать и что добавить для вкуса, пышности и румяной, аппетитной корочки.
Мясо кролика практически лишено жира, поэтому всегда есть риск, что оно получится сухим и жестким. Хорошо, когда в распоряжении есть универсальный кухонный помощник: мультиварка. Этот прибор позволяет сделать крольчатину мягкой, сохраняя при этом максимум полезных веществ и не требуя постоянного присутствия на кухне. Расскажем, как приготовить кролика в мультиварке вкусно, быстро и просто.
Пока нет комментариев