Пирожные мини-Павлова с сырным кремом
Пирожные мини-Павлова с сырным кремом — это порционная версия нежного десерта с красивой историей. Лакомство назвали так в честь балерины Анны Павловой, а случилось это во время ее успешных гастролей в Австралию и Новую Зеландию. Хрупкое безе с мягкой серединой было приготовлено в ее честь напоминало воздушную пачку. Павлова— всегда беспроигрышный десерт, а мини-формат особенно хорош для гостей. Сырный крем в этом рецепте добавляет нежность и мягкость, а ягоды — свежесть. Важно лишь наполнить пирожные начинкой непосредственно перед подачей, чтобы безе сохранило хрупкую, но хрустящую корочку.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 140 °С. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом. В чаше миксера начните взбивать на низкой скорости белки с лимонной кислотой и солью. Увеличивая скорость до максимальной, частями добавьте сахар с крахмалом. Взбейте до получения блестящей устойчивой массы.
Шаг 2
Переложите белки в кондитерский мешок с большой звездчатой насадкой. В шахматном порядке отсадите меренгу на противень, выстеленный пергаментом, в виде гнезд диаметром 5–6 см.
Шаг 3
Выпекайте 60–80 минут. Пирожные должны быть сухими, с хрустящими ломкими стенками. Если меренга в процессе приготовления начнет темнеть, уменьшите температуру. Аккуратно переложите пирожные на решетку и дайте полностью остыть.
Шаг 4
Клубнику нарежьте на четвертинки, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Для крема взбейте на высокой скорости миксера творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Шаг 6
Наполните пирожные кремом, разложите сверху клубнику и подавайте.
Нежный, потрясающий, тающий во рту десерт! Знаменитое во всем мире пирожное Павлова. Хрупкая и легкая основа из меренги, в сердцевине спрятался малиновый курд, а сверху шапочка из сырно-сливочного крема с бурбонской ванилью.
РЕЦЕПТ
Так как у нас не совсем десерт Павлова... то будет А-ля, хотя составляющие практически одни и те же.
РЕЦЕПТ
Невесомый и невероятно вкусный десерт, украшенный свежими ягодами. Заслуженно является любимым лакомством балерин.
Легкий, воздушный десерт Павлова любят почти все. А вот его современный, усложненный вариант с малиновыми жемчужинами вряд ли пробовали многие. И очень зря. Мини-Павловы ни в чем не уступают классическому варианту, хотя бы только из-за бисквитной "земли".
Печенье – вкусный и доступный продукт, который можно найти практически на любой кухне. И это прекрасная основа для домашних пирожных. Готовить такой десерт – одно удовольствие, ведь он не требует выпечки и большого количества времени. 20 минут на сборку, 30 минут на пропитку кремом или сгущёнкой – и на столе появляется нежное и аппетитное угощение.
РЕЦЕПТ
Оригинальный рецепт от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой.
Пока нет комментариев