Шаньги с картошкой из дрожжевого теста
Обязательно готовьте шаньги с картошкой из дрожжевого теста, чтобы прочувствовать вкус русского Севера. Это блюдо популярно в Карелии, Архангельской, Мурманской областях и в республике Коми, но а еще для него нужны простые и понятные ингредиенты, поэтому вы легко повторите рецепт этого традиционного блюда дома. Подавать шаньги с картошкой предлагаем с легким салатом с рыжиковым маслом. Его аппетитный хруст отлично сочетается с мягкостью открытых пирожков. А еще к ним обязательно нужно заварить крепкий черный чай.
Шаг 1
Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. В теплом молоке с медом растворите дрожжи и оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Просейте муку с солью. Добавьте дрожжевую смесь и яйцо. Замешивайте тесто, добавляя по кусочку масло. Вымешивайте тесто 7–9 минут. Скатайте в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.
Шаг 3
Очистите картофель, отварите до готовности. Слейте отвар, разомните картофель в пюре. Добавьте сметану и сливки, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Разделите тесто на 8–10 одинаковых частей, скатайте каждую в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °С. Шарики раскатайте в лепешки диаметром 8 см, переложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте картофельной начинкой, оставляя по краям около 1 см. Выпекайте 15 минут.
Шаг 6
Нашинкуйте тонкой соломкой редьку и морковь, положите в миску. Посыпьте сахаром и перемешайте, разминая. Заправьте рыжиковым маслом и посолите.
Шаг 7
Подавайте теплые шаньги с салатом.
Уральские шаньги с картошкой — традиционное блюдо не только этого региона, но и всего русского Севера. Внешне такая выпечка очень похожа на ватрушки, с той разницей, что начинку для нее крайне редко делают сладкой. В наше время чаще всего шаньги готовят с картошкой, а вот раньше в ход активно шла ячневая каша. Есть и другие варианты начинки: творог, рис, грибы. И все же картошка уверенно держит пальму первенства, что неудивительно: «второй хлеб» у нас любят практически все. Важный момент: шаньги не столько наполняются начинкой, сколько ею смазываются: слой теста должен быть достаточно толстым.
Шанежки с картошкой и грибами — это круглые открытые пирожки на дрожжевом или песочном тесте. Шаньги похожи на ватрушки, но никогда не бывают сладкими. На Руси их пекли с различными начинками, многие из которых кажутся нам сегодня необычными, например, из гречневой каши с рубленым вареным яйцом. В настоящее время в основном используют для начинки шанежек картофельное пюре или творог. После выпечки изделия обязательно смазываются сметаной или топленым маслом. Как приготовить вкусные шанежки с картошкой и грибами в духовке, узнаете из пошагового рецепта ниже.
Считается, что шаньги – круглые открытые пирожки с картошкой, пришли к нам из Сибири. Помимо картошки там очень часто готовят их с рыжиками, которых очень много в сибирских хвойных лесах. Впрочем, с другими лесными грибами они тоже хороши.
Осень - прекрасное время, что сделать шаньги - открытые пирожки из ржаного теста с большим количеством крупяной или картофельной начинки. Это традиционное блюдо русского Севера часто готовят в Карелии, Архангельской, Мурманской областях и в республике Коми. А с нами семейным рецептом шанег поделилась наш автор Ирина Осина.
Шаньги (шанежки) — старинная русская выпечка популярная в Сибири и на Урале, напоминают собой ватрушки с несладкой начинкой, чаще всего картофельной. Пекутся шанежки быстро и получаются вкусными, с румяной зажаристой корочкой. Шанежки можно печь из различных видов теста. У меня сегодня начинка из картофельного пюре с грибами. Простое и вкусное повседневное блюдо к супу, молоку или киселю.
Пока нет комментариев