1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты выпечки
  4. Шанежки с картошкой и грибами
Наталья
22 ноября 2024 г.

Шанежки с картошкой и грибами

Наталья
22 ноября 2024 г.
7Комментировать
Готовим Шаньги, шанежки...
Готовим Шаньги, шанежки... (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт шаньги, шанежки...
Рецепт шаньги, шанежки... (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Шаньги, шанежки...
Шаньги, шанежки... (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим Шаньги, шанежки...
Готовим Шаньги, шанежки... (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт шаньги, шанежки...
Рецепт шаньги, шанежки... (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Шанежки с картошкой и грибами — это круглые открытые пирожки на дрожжевом или песочном тесте. Шаньги похожи на ватрушки, но никогда не бывают сладкими. На Руси их пекли с различными начинками, многие из которых кажутся нам сегодня необычными, например, из гречневой каши с рубленым вареным яйцом. В настоящее время в основном используют для начинки шанежек картофельное пюре или творог. После выпечки изделия обязательно смазываются сметаной или топленым маслом. Как приготовить вкусные шанежки с картошкой и грибами в духовке, узнаете из пошагового рецепта ниже.

Сложность: легко
Калории: 173.68 ккал/порция
Порций: 20
Б/Ж/У: 4.94 г/6.64 г/23.51
ДуховкаВыпеканиеРусская кухняОбедПерекусУжинВатрушкиВыпечкаИзделие из тестаТестоШаньги
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
мука 500 г
яйцо куриное 3 шт.
сметана 1 ст. л.
молоко 0,5 ст.
масло сливочное 120 г
картофель 500 г
грибы 600 г
зелень пучок
репчатый лук 1 шт.
соль щепотка
специи щепотка
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Традиционно шаньги готовят из картофельного пюре. Но мне показалась эта начинка скучноватой, поэтому я решила ее «развеселить» грибами и зеленью. Из муки, теплого молока, 1 яйца, 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного масла замесите крутое тесто. Накройте салфеткой и дайте отдохнуть минут 30.

Шаг 2

Тем временем отварить картофель, добавьте 1 яйцо, посолите и сделайте пюре.

Шаг 3

Мелко нашинкованный лук и грибы обжарьте, посолите и поперчите.

Шаг 4

В миске смешайте картофельное пюре и грибную начинку. Добавьте нашинкованную зелень и все перемешайте.

Шаг 5

Тесто разделите на одинаковые кусочки. Раскатайте в лепешки диаметром 10 см. В серединку каждой лепешки положите начинку. Края шанежек защипните по кругу. Шанежки смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 190°С духовке до румяного цвета.

Шаг 6

Готовые шанежки полейте растопленным сливочным маслом и по желанию посыпьте рубленой зеленью. Горячие шанежки ну очень хороши!!!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Традиционно шанежки подают горячими, с пылу с жару. Очень вкусно есть их с молоком или простоквашей, с наваристыми щами или просто с ароматным травяным чаем.
КСТАТИ
Если вам понравились шанежки с картошкой и грибами, попробуйте испечь эти пирожки и с другими начинками. А еще знайте, что в Архангельском крае даже существует специальный праздник — «День поморской шаньги», отмечается он 14 ноября. 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Русская кухня
Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты ...

889 рецептов
Пирожки
Пирожки

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с ...

455 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Выпечка, рецепты

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

13026 рецептов
Уральские шаньги с картошкой
Уральские шаньги с картошкой

Уральские шаньги с картошкой — традиционное блюдо не только этого региона, но и всего русского Севера. Внешне такая выпечка очень похожа на ватрушки, с той разницей, что начинку для нее крайне ...

2 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Мария (гость)

26 октября 2020 г.

Это калитки, не шаньги. Шаньги - совсем другой вид выпечки.

Светлана (гость)

14 августа 2020 г.

Только что пыталась сделать тесто по этому рецепту и я согласна с коментатором ниже - муки реально много...там точно не 500 г. И я, Наталья, с удовольствием воспользуюсь вашим советом: "Если вы сомневаетесь - пеките по- своему рецепту. " и поищу рецепт более удачный на другом ресурсе, но почему бы вам не откорректировать этот???? P.S. Я все-таки испекла это блюдо (это не шаньги) и получилось ничего, разумеется, с коррекцией ингредиентов.

Артём (гость)

18 октября 2019 г.

Ну что же вы... Это же северные калитки, но никак не шаньги! Калитки вкусны, но совершенно не похожи на шаньги. Говорю, как архангелогородец...

ariel7777
ariel777717 июня 2019 г.

Ирина, и я и мои знакомые хозяюшки уже не первый год пекут по этому рецепту и все количеством муки довольны... Если вы сомневаетесь - пеките по- своему рецепту. И еще один момент- каждый сорт муки ведет себя по- разному: кому -то больше требуется, а кому -то меньшее количество... Учитывайте этот факт!

Ирина (гость)

15 июня 2019 г.

В рецепте указано неправильное количество муки. С таким набором ингредиентов должно быть примерно 250-300 грамм, а не 500.

ariel7777
ariel777719 октября 2018 г.

И Вам спасибо за отзыв и доверие рецепту! Нам всем очень они нравятся...рада ,что и вам они понравились!

Саша (гость)

17 октября 2018 г.

Спасибо за рецепт! Получилось то, что надо. Искала рецепт в интернете шанежек из детства, но везде натыкаюсь на рецепт ватрушек обычных. Единственное, не стала поливать маслом, просто накрыла полотенцем и корочка получилась хрустящей, но не твёрдой. И в начинку положила пюре, сверху крошечный кусочек масла и сыр. Очень вкусно 🤤

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ