Соус для «Цезаря» с медом и горчицей
Соус с медом и горчицей отлично подходит для «Цезаря» и с курицей, и с креветками. Первую отлично дополняет горчица, вторые — лимон, он тоже в списке ингредиентов. В основе же растительное масло и яйца, для заправки к «Цезарю» это классика. Кстати, обычно при приготовлении салата заправкой покрывают только листья романо. И уже на них выкладывают сытный ингредиент, например, ломтики курицы и гренки, сверху посыпают сыром. Гренки от долгого контакта с соусом могут пострадать — размокнуть, поэтому подавать для гостей «Цезарь», заправленный соусом с медом и горчицей, следует сразу, как он будет готов.
Шаг 1
В небольшую миску положите горчицу и мед. Зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс. Добавьте к горчице с медом.
Шаг 2
Вбейте яйца и влейте лимонный сок. Взбейте миксером до получения смеси однородной консистенции.
Шаг 3
Посолите и поперчите по вкусу. Продолжая взбивать получившуюся смесь, влейте оливковое и растительное масла тонкой струйкой. Взбивайте до получения консистенции соуса.
Заправка для салата — обязательная составляющая, без которой блюдо вряд ли порадует даже самого непривередливого едока. Сегодня поговорим о соусе, который знаменит на весь мир, предложим варианты его приготовления, расскажем о тонкостях. Итак, соус для салата «Цезарь»!
Соус для салата «Цезарь», как мы считаем, сделал это блюдо культовым. Салат «Цезарь» едят от России до Мексики и, несмотря на быстро меняющуюся гастрономическую моду, продолжают любить. Соус для «Цезаря» — это не майонез, не йогурт и не заправка винегрет. Это особая смесь с запоминающимся вкусом, приготовленная по рецепту начала ХХ века.
Каждый официант подтвердит: салат «Цезарь» — одно из самых заказываемых в мире блюд. Рецепт, как гласит легенда, случайно придумал шеф-повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Он смешал в миске заправку из оливкового масла, вустерского соуса, желтка и специй, окунул в него листья салата романо и подал на плоской тарелке, украсив крутонами и стружкой пармезана. Позже в составе стали появляться и другие ингредиенты. Мы расскажем, как приготовить салат «Цезарь» с курицей так же вкусно, как в ресторане.
РЕЦЕПТ
Нет в городе Москве начала XXI века салата популярнее «Цезаря». Если он правильно приготовлен: салатные листья хрустящие, креветки или курица не пережаренные, гренки не слишком жирные, а вкусной заправки немного – нам тогда «Цезарь» тоже нравится. Мы капризные, да. Потому мы чаще всего делаем его сами. Иногда вот в таком азиатском стиле.
Научиться готовить заправку для салата Цезарь так, как это делают в лучших ресторанах, мечтают многие, только вот хороший, «настоящий» рецепт найти довольно проблематично. А вот у нас таковой имеется, и мы с радостью делимся им со всеми желающими! Кстати, согласно этому рецепту, в состав заправки не входит сырое яйцо, поэтому она ни у кого не вызывает никаких сомнений или вопросов. Такой соус идеально сочетается со многими видами листового салата, а также с помидорами и огурцами. То есть, вы вполне можете использовать заправку не только для Цезаря. И если вы однажды найдете новую, нестандартную «компанию» для этого соуса, непременно поделитесь с нами своими идеями!
Пока нет комментариев