Полевой суп с пшеном
Полевой суп с пшеном когда-то подавали едва ли не во всех советских столовых. И знаете что? Это незамысловатое блюдо пользовалось успехом, так как оно было и сытным, и очень вкусным. Именно поэтому сегодня многие хотели бы повторить супчик в домашних условиях, используя, конечно же, более приличные ингредиенты, чем те, что были в распоряжении столовских поваров, но только не знают, как это сделать правильно. Наш рецепт вам в помощь! Готовить бульон не придется, так как суп получается наваристым за счет обжаренного с луком сала. Только берите такое, в котором много мясных прожилок: с ними будет вкуснее.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Промойте пшено в миске с холодной водой. Меняйте ее примерно 5–6 раз. После этого откиньте пшено на сито, выстланное двумя слоями марли.
Шаг 2
Выложите подготовленное пшено в небольшую миску или кастрюлю. Залейте кипящей водой из чайника так, чтобы она полностью покрыла крупу. Оставьте на 10–15 минут.
Шаг 3
Сало и лук нарежьте маленькими кубиками примерно одинакового размера. Картофель очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Переложите в миску с холодной водой. Подготовьте сковороду с толстым дном диаметром 24–26 см.
Шаг 4
Выложите в сковороду сало и лук. Поставьте на небольшой огонь. Жарьте, помешивая, до красивого золотистого цвета. Сито застелите сложенной вдвое марлей и откиньте на него пшено.
Шаг 5
Переложите пшено в кастрюлю. Залейте питьевой водой. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания. Добавьте жареное сало с луком (лишний жир оставьте в сковороде). Немного посолите. Варите 10 минут на слабом огне.
Шаг 6
Добавьте в суп картошку и лавровый лист. Варите на небольшом огне еще 10 минут. Картошка должна стать мягкой, пшено хорошо развариться. Если этого не произошло, готовьте суп еще 5–7 минут.
Шаг 7
Измельчите тонкие веточки укропа и петрушки. Удалите из супа лавровый лист и поперчите. Разлейте по тарелкам. В каждую порцию добавьте зелень укропа и петрушки.
Это густая похлебка из пшена, картошки и сала, которые, собственно, и являются основными и достаточными ингредиентами этого блюда; остается добавить только лук. Запорожские казаки (считается, что именно они придумали кулеш) варили его на открытом огне в больших котлах, отчего он был еще вкуснее, с ароматом дыма. Поэтому если у вас будет возможность, попробуйте приготовить его на костре, где-нибудь на природе или во дворе у себя на даче.
Несмотря на то, что пшенный суп с яичной паутинкой варится на воде, а не на бульоне, блюдо получается довольно сытным. Так что, если вы подадите его на обед близким, голодным из-за стола никто не уйдет. Рецепт этого пшенного супа достаточно простой, поэтому если вам давно хотелось разнообразить семейное обеденное меню, сразу проверьте нашу идею на практике. Главная фишка блюда — яичная паутинка, которая не только делает текстуру более плотной, но и является своеобразным элементом декора. Будет очень красиво! Чтобы все получилось идеально, непременно вливайте взбитые яйца очень тонкой струйкой, интенсивно перемешивая.
Во времена наших прабабушек или, скорее, прапрабабушек этот суп варили не с пшеном, а с перловкой. Но прапрабабушки не ходили в армию. И в детский сад, и в советскую школу тоже. Поэтому могли любить перловку незамутненной любовью. У нас все немножко по-другому. Поэтому мы предпочитаем класть пшено. Но если вы не ходили в армию (далее по списку), готовьте с перловкой, предварительно замочив ее в кипятке и укутав на несколько часов.
Пока нет комментариев