Традиционный рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг уже давно не просто десерт. Для кого-то это важная семейная традиция, но чаще кулинарный ритуал, с которого начинается подготовка к праздникам. Дело в том, что рождественский пудинг получается вкусным, только если дать ему хорошо настояться. Идеально, если его получится начать готовить примерно за месяц до подачи. Но и без созревания блюдо не разочарует, так много в нем разнообразных ароматных ингредиентов. Не забудьте заранее составить список из недостающих ингредиентов, прежде чем отправиться в магазин. И будьте уверены, что результат не разочарует: традиционный рождественский пудинг — один из необычных из существующих пряных десертов.
Шаг 1
Нарежьте чернослив и апельсиновые корочки кубиками, положите в стеклянную миску. Добавьте изюм, клюкву, апельсиновый сок, ликер и цедру, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 12 часов.
Шаг 2
Очистите и нарежьте маленькими кубиками яблоко, добавьте к сухофруктам.
Шаг 3
Смажьте сливочным маслом форму для пудинга объемом 900 мл. Возьмите лист пергамента и лист фольги, сделайте посередине складку шириной 4 см, из обоих листов вырежьте круги, превышающие диаметр формы на 3–4 см.
Шаг 4
К начинке добавьте все оставшиеся ингредиенты пудинга. Очень хорошо вымешайте.
Шаг 5
Положите смесь в форму, разровняйте и утрамбуйте (пудинг не должен доходить до края формы). Закройте форму сначала листом пергамента, затем — фольгой (складка посередине!), плотно перевяжите шпагатом, сделайте из шпагата ручку.
Шаг 6
На дно большой кастрюли положите перевернутую тарелочку или блюдце. На блюдце установите форму с пудингом и влейте кипяток до середины высоты формы. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
Шаг 7
Варите при слабом кипении 6 ч, время от времени подливая кипящую воду по мере выпаривания.
Шаг 8
Аккуратно достаньте форму из кастрюли и полностью остудите. Оберните новыми листами пергамента и фольги. Храните в прохладном месте до 2 месяцев.
Шаг 9
В день подачи снова перевяжите форму шпагатом, установите на блюдце в кастрюле, влейте кипяток до середины формы и варите 1,5–2 часа. Аккуратно достаньте форму из кастрюли, удалите фольгу и пергамент, переверните пудинг на сервировочное блюдо и подавайте горячим, украсив цукатами, сухофруктами и коктейльной вишней.
Английский рождественский пудинг традиционно пекут за несколько недель до Рождества, затем пропитывают ароматным алкоголем, заворачивают в пергамент и убирают на хранение до праздника. Обычно я пеку несколько пудингов и дарю близким и друзьям к Рождеству. Рецепт их приготовления един (он ждет вас ниже), а вот украшаю я каждый пудинг по-разному: разноцветной глазурью, сахарной пудрой, вялеными ягодами. Получаются вкусные адресные подарки ручной работы. Порадуйте и вы тех, кто вам особенно дорог.
Рождественский пудинг – дело хорошее, хотя его вкус не всегда пленяет с первой же ложечки. Он очень сытный и тяжеловатый для завершения и без того не слишком диетического застолья. Но для отдельного чаепития в середине дня - отличный вариант.
РЕЦЕПТ
Англичане кладут в рождественский пудинг не только монетки, но и другие мелкие предметы - пуговицы, кольцо, косточки от фруктов или ягод. Каждый "предмет" для нашедшего символизирует какое-то предстоящее событие в жизни.
РЕЦЕПТ
В замесе теста для пудинга должен участвовать каждый член семьи, обязательно загадав в процессе желание. Англичане добавляют в пудинг разные мелкие предметы - монету, пуговицу, кольцо, косточку от ягод и фруктов и пр, которые символизируют определенное событие для нашедшего.
Сегодня у нас особое предложение для любителей пышных форм. Уверены, что от мировых хитов, которые выпекаются специально к Рождеству, большинство из вас придет в восторг. Испеките их 24 декабря и будьте счастливы.
Готовясь к зимним праздникам, Мальвина Русе сделала классическую сладкую начинку для английских рождественских пирожков.
Пока нет комментариев