Оладьи из чечевицы без муки и без яиц прекрасно держат форму сами и, кстати, помогут поддержать хорошую физическую форму вам. В составе — только полезные продукты. Красная чечевица — кладезь витаминов и микроэлементов. Она низкокаллорийна и при этом очень сытна, потому что богата медленными углеводами и белком, которого в ней больше, чем в говядине. А вот употребляют ее почему-то реже, чем она того заслуживает. Чечевица прекрасно сочетается с пряностями и ароматными травами, и этим надо пользоваться, чтобы раскрыть ее вкусовые особенности. Оладьи из чечевицы — одно из самых вкусных блюд на основе этой бобовой культуры. В нашем постном рецепте использована красная чечевица для мясистости, кабачок для нежности и много пряных добавок для аромата и удовольствия. Подавайте чечевичные оладьи с салатом из свежих овощей с оливковым маслом.
Шаг 1
Чечевицу промойте и замочите в свежей холодной воде. Одного-двух часов будет вполне достаточно, но если вы хотите испечь чечевичные оладушки на завтрак, то можете оставить замоченную чечевицу на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Откиньте разбухшую чечевицу на сито, затем пробейте ее блендером в однородное пюре. Можно сделать это погружным блендером в миске или в чаше блендера.
Шаг 3
Кабачок натрите на крупной терке. Кожицу у молодого овоща очищать не нужно. Если вы используете кусок зрелого кабачка, то, конечно, грубую кожу надо срезать, а семена удалить. Смешайте тертый кабачок с чечевичным пюре.
Шаг 4
Всю зелень, какую используете, промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Измельчите ростки фасоли. Корень имбиря и зубчики чеснока очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Семена зиры перетрите в ступке пестиком или перемелите в ручной мельнице. Добавьте в чечевично-кабачковую массу всю зелень, ростки фасоли, чеснок, имбирь, зиру.
Шаг 6
Снимите цедру с половинки лимона, добавьте в смесь. Туда же выжмите лимонный сок. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
Шаг 7
Разогрейте на среднем огне большую сковороду с оливковым маслом. Выкладывайте чечевичную смесь на сковороду столовой ложкой так, чтобы оладушки были на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 8
Жарьте оладьи из чечевицы и кабачка около 3–4 минут с одной стороны под крышкой. Затем аккуратно переверните лопаточкой и жарьте с другой стороны до аппетитной золотистой корочки. Подавайте теплыми.
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, морковные оладьи, кабачковые оладьи, пшенные оладьи, манные оладьи (таким образом, под словом «оладьи» понимается скорее определенная форма блюда, а не его состав или технология приготовления).
Если вы любите бобовые и простые рецепты с ними, обратите внимание на чечевицу. Это суперполезный продукт, с которым можно приготовить любые блюда. Для завтрака выберите максимально питательную рисовую кашу с чечевицей и беконом. На обед подойдет чечевичная похлебка с сосисками в качестве первого, а на второе — вегетарианский карри или чечевица со сладким перцем. Хотите что-нибудь необычное? Сделайте паштет из чечевицы или салат с кальмарами. У нас есть даже диетический рецепт — чечевичные блинчики с яичницей и помидорами. Простые блюда из чечевицы не требуют больших затрат и особых кулинарных умений. Зато сколько удовольствия можно получить, потратив немного времени на готовку вкусной и полезной еды.
Из чечевицы варят супы, делают гарниры (нередко смешивая со злаками, например, с рисом — у них совпадает время варки), из чечевичной муки пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты. Индийское блюдо дал (дхал) представляет собой, по сути, суп-пюре из чечевицы, хотя готовят его и из других бобовых (маша, нута, чёрной фасоли).
Мы придумали пять демократичных, но не прозаичных блюд из чечевицы. Приготовьте их, это и правда вкусно!
ГРУППА
Готовятся оладьи из кабачков быстро, а получаются такими вкусным, что нравятся практически всем! Главное — избавить массу от лишней жидкости, для чего мы предлагаем посолить тертую мякоть и затем отжать выделившийся сок. В этом случае оладьи будут пышными, текстура — упругой, а вкус — более насыщенным. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или же в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе. Или упакуйте готовые оладьи из кабачков контейнер и возьмете с собой в офис. Отличный обед на работе готов: легкий, полезный и очень аппетитный.
Оладьи из овсяных хлопьев на молоке получаются очень нежными и пышными. Да и приготовить их в домашних условиях можно достаточно быстро и подать, например, на завтрак. Ну а если утром в будни тратить на такое блюдо 40–45 минут вы не готовы, отложите проверку нашего рецепта оладий из овсяных хлопьев на выходные! Ингредиенты блюда — самые простые, которые наверняка найдутся на вашей кухне, что тоже очень приятно. Кстати, с тестом для овсяных оладий на молоке можно поэкспериментировать, добавив, например, ванильный экстракт, изюм или мелко нарезанные яблоки.
Блины из красной чечевицы особенно порадуют тех, кто по медицинским показателям или этическим соображениям вынужден отказаться от стандартного набора ингредиентов, но скучают по привычной с детства выпечке. Мы приготовили их из чечевицы — и вот вам отличный способ соединить полезное с приятным. Начните готовить чечевицу с вечера и подайте готовые блины на завтрак с зеленым чаем. Или с яичницей-глазуньей и припущенными на сковороде томатами черри, как это сделали мы. Ниже описали весь процесс приготовления вкусного и полезного завтрака.
Вкусные. Ароматные и пикантные.
Всё очень аппетитное и вкусное, как я люблю!