1. Главная
  2. Рецепты
  3. Итальянский суп минестроне
gastronom
17 апреля 2018 г.

Итальянский суп минестроне

gastronom
17 апреля 2018 г.

Итальянский суп минестроне — одно из тех блюд, что были изобретены, как говорится, не от хорошей жизни. Изначально его готовили бедные крестьяне, которые включали в состав самые разные сезонные овощи с собственного огорода. Кстати, это давало импульс к развитию идеи блюда! Например, состав весеннего минестроне сильно отличался от осеннего. В более состоятельных семьях этот суп варили с мясом, но все-таки в традиционный рецепт оно не входит. То есть, крепкий бульон для минестроне просто не нужен: сделать блюдо более сытным помогает большое количество овощей, включая бобовые, иногда бекон, а также тертый пармезан, которым посыпают суп перед подачей. Стоит попробовать!

Сложность: средне
Калории: 304.49 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Б/Ж/У: 15.56 г/12.16 г/32.85
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Бекон 100 г
Цуккини 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Масло оливковое 3 ст.л.
Базилик свежий 4 веточка(и)
Томаты в собственном соку 1 л
Фасоль варёная 400 г
Вода 1 л
Орзо (ризони) 50 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты итальянского супа минестроне. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Цукини, морковь и сельдерей вымойте, очистите. Луковицы очистите.

Шаг 2

Сельдерей, лук и морковь нарежьте маленькими кубиками, цукини — крупными. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 3

Выложите в кастрюлю бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Жарьте ингредиенты минестроне, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (около 15 мин).

Шаг 4

Пока готовятся овощи для минестроне, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальные очень мелко нарежьте.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю с супом нарезанные стебли базилика, цукини и рубленые помидоры вместе с жидкостью. Доведите до кипения. Готовьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 6

Влейте кипящую воду, посолите и поперчите. Положите лавровый лист, пасту и фасоль (можно с небольшой частью жидкости). Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.

Шаг 7

Крупно порубите листья базилика. Добавьте их в суп, влейте оставшееся оливковое масло. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу минестроне настояться в течение 10 минут. Перед подачей можно посыпать тертым твердым сыром и добавить еще немного оливкового масла.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В некоторых итальянских провинциях, преимущественно северных, минестроне готовят в холодный период года и строго с мясом. Что неудивительно: такое блюдо не только насыщает, но и согревает! Существует даже особая «магическая» формула, согласно которой в состав супа должно входить 7 видов овощей и 7 видов разного мяса, которая, конечно, в современное время используется крайне редко.

КСТАТИ

Суп минестроне в Италии стали готовить примерно с XVI века, когда в Европе появились помидоры и картофель. Сначала в блюдо добавляли именно этот корнеплод, но позже его заменили мелкой пастой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 03 (235), 2018
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Итальянская кухня: минестроне

ГРУППА

Итальянская кухня: минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, ...

Минестроне

ГРУППА

Минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, ...

Рецепты супов

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Итальянская кухня
Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

3599 рецептов
Итальянская кухня: хлеб фокачча
Итальянская кухня: хлеб фокачча

Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру ...

15 рецептов
Постные овощные супы
Постные овощные супы

Постные овощные супы любят не только веганы и люди, соблюдающие пост. Ведь такие супы быстро готовятся, они вкусные и полезные. Зимой можно сварить густой и насыщенный постный овощной суп из ...

143 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
moiaulibka3 ноября 2022 г.

Вкусный супчик и наваристый выходит)

Гость (гость)

28 июня 2022 г.

Очень вкусно получилось. Фасоль отваривала сама, бекон тоже добавляла. Спасибо за рецепт.

Галина Компанцева
Галина Компанцева17 января 2021 г.

А если фасоль отварить и на этом отваре приготовить овощной суп - и мяса не надо, так сытно и вкусно!

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ