Главная
Рецепты
Фалафель, фрикадельки из нута

12 июля 2017 г.

Фалафель, фрикадельки из нута

Name: Фалафель, фрикадельки из нута
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Нут; Лук-шалот; Чеснок; Мука пшеничная; Зира; Кинза; Яйцо куриное; Йогурт натуральный 3.2%; Лимон; Перец кайенский молотый; Масло растительное рафинированное; Масло оливковое; Пита; Томат (помидор); Огурец; Салат

Мария Папуш

12 июля 2017 г.

*фалафель, пита, йогуртовый соус, нут* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Фалафель, конечно, смело можно назвать внесезонным блюдом. Но только летом шарики из нута раскрывают свою чудесную питательную сущность в окружении свежих овощей и пресной лепешки.

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Калории: 756.43 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

Б/Ж/У: 22.52 г/33.94 г/90.93

Второе блюдоДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

150–200 г нута

1 небольшая луковица шалота

4 зубчика чеснока

75 г муки

16 г зиры

3-4 веточки кинзы

1 большое яйцо

200 г густого натурального йогурта

цедра и сок половины лимона

щепотка кайенского перца

растительное масло для фритюра

оливковое масло

4 питы

помидоры для гарнира

огурцы для гарнира

салатные листья для гарнира

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее, за 12 ч, замочите нут в большом количестве воды комнатной температуры. За это время можно воду сменить 1–2 раза. Откиньте на дуршлаг. Лук и 3 зубчика чеснока очистите и нарежьте. Нут вместе с луком и чесноком измельчите в кухонном комбайне в мельчайшую крошку.

Шаг 2

Добавьте 3 ст. л. муки, зиру, половину измельченной кинзы, перемешайте до однородности. Добавьте яйцо, соль и перец, еще раз вымесите.

Шаг 3

Для заправки смешайте йогурт, оставшийся измельченный зубчик чеснока, оставшуюся половину измельченной кинзы, лимонный сок и цедру. Приправьте кайенским перцем и солью, поставьте в холодильник на 1 ч.

Шаг 4

Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Из получившейся массы мокрыми руками слепите фрикадельки размером с грецкий орех и чуть приплюсните. Обваляйте в оставшейся муке и обжаривайте порциями во фритюре до золотистой корочки с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Питы прогрейте в духовке, отрежьте примерно треть, раскройте, смажьте оливковым маслом изнутри.

Шаг 6

Тонко нарежьте помидоры и огурцы, нарвите салат руками. Положите внутрь каждой питы по 2–3 фалафеля, огурцы, помидоры и салат, щедро полейте йогуртовой заправкой и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №21 (173), 2013

#нут #второе блюдо #стрит фуд #фалафель #пита #йогуртовый соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фалафель

Фалафель - блюдо из бобов. Строго говоря, это блюдо появилось в Египте и распространилось во всех странах Ближнего Востока и заняло прочное место в еврейской кухне. Сначала из бобов делают пюре, а ...

ГРУППА

Постное меню: ужин. Ближневосточная кухня

Кухня стран Восточного Средиземноморья подарила нам такие прекрасные блюда, как кускус, фалафель, плов из булгура, хумус и соус тахини. И это только часть списка! ...

ГРУППА

Салат с мясом

Для сытных застолий салаты с мясом просто незаменимы. Времени для их приготовления, как правило, нужно довольно много, но результат стоят усилий: на праздничном столе у вас будет питательное блюдо с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Фалафель

Фалафель — популярный ближневосточный фастфуд из нута или фасоли, свежих трав и специй. Считается, что сам рецепт этого блюда был придуман в Египте христианами-коптами, которые искали замену мясу на ...