Пасхальные рецепты 2022
Православная Пасха в 2023 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию ...
Пасхальный кулич в духовке
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как предписывает православная традиция, то мысль о томительном ожидании в течение трех дней может кого угодно ввести в полное уныние. Но терпение будет сполна вознаграждено! Придет время, вы положите большой кусок пасхального кулича на свою тарелку, полюбуетесь красотой пышного золотистого мякиша и, наконец, попробуете… Истинное наслаждение гарантируем!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупные яйца – 4 шт.
- мука – 330 г
- соль – на кончике ножа
- молоко – 250 мл
- свежие дрожжи – 25 г
- сахар – 150 г
- ванильный сахар – 1 ст. л.
- сливочное масло – 70 г
- молотый кардамон – 1/2 ч. л.
- изюм – 100 г
- цукаты – 100 г
- очищенный фундук – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яйца для теста пасхального кулича (3 шт.) разделите на белки и желтки. Белки не убирайте в холод, оставьте при комнатной температуре до использования: так они будут легче взбиваться в крепкую пену.
Шаг 2
Муку и соль для теста кулича просейте в миску через частое сито. Молоко налейте в большую кастрюлю и подогрейте до 35°C. Добавьте в него раскрошенные дрожжи и, помешивая, растворите их.
Шаг 3
Добавьте 50 г обычного сахара, ванильный и перемешайте. Всыпьте половину мучной смеси. Вымесите. Емкость с опарой накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и уберите на 2 часа в теплое место.
Шаг 4
Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Яичные желтки для теста кулича взбейте миксером с оставшимся сахаром.
Шаг 5
В подошедшую опару добавьте оставшуюся муку, взбитые желтки и мягкое сливочное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Яичные белки взбейте в крепкую пену. Добавьте в тесто для кулича вместе с кардамоном и быстро перемешайте. Дайте подняться в течение 2 часов.
Шаг 6
Изюм тщательно промойте, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. Затем выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть. Цукаты мелко нарежьте. Фундук порубите.
Шаг 7
Форму или несколько форм выстелите промасленной бумагой для выпечки. Силиконовые — смочите прохладной водой. В тесто для кулича добавьте изюм, цукаты и фундук.
Шаг 8
Готовое тесто для пасхального кулича разложите по формам не более чем на половину высоты и поместите их на противень. Прикройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 9
Верх куличей смажьте слегка взбитым яйцом. Духовку нагрейте до 200°C. В нижнюю часть ее поставьте противень, наполненный водой. Пасхальные куличи поместите в духовку на средний уровень. Выпекайте 1 час.
Полезный совет
Тесто для пасхального кулича не любит сквозняков. Поэтому, если это необходимо, заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери.
Кстати
Многие добавляют в тесто пасхального кулича цельные яйца. Но будет значительно лучше, если вы потратите лишние 5 минут и взобьете белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2022
Творожный кекс в духовке
Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным ...
Кулич по старинному рецепту
Кулич по старинному рецепту следует готовить из действительно качественных ингредиентов: хорошего ...
Кулич домашний
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше ...
Шарлотка с яблоками и грушами в духовке
Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами ...
Вкусный кулич
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение ...
Пасхальный кулич с изюмом
Пасхальный кулич с изюмом в наше время готовят с большим количеством яиц, сахара, масла и пряностей. ...
Пасхальные куличи - рецепты с фото
Кулич, как и крашеные яйца и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это ...
Блюда в духовке
Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно готовить самые разные ...
Пасхальный кулич своими руками
Идея приготовить пасхальный кулич своими руками многим кажется весьма соблазнительной. Однако как ...
Рецепты красивых куличей с фото
Красивый кулич - настоящее украшение Пасхального стола. Чтобы приготовить красивый кулич, нужно не ...
КОММЕНТАРИИ
Здравствуйте, а в действительно сухие и обычные дрожжи??
23 числа испек кулич,всё получилось супер. Все гости были в восторге. Спасибо за рецепт.
Вкус потрясный!Брала 320г муки,250мл молока и 1,5ч.л. сухих дрожжей.
количество муки какое-то не точное. у меня получилось слишком жидкое тесто. добавила муки на глаз, что получится не знаю.
Только сейчас испекла!Вместо цукатов добавила вяленую дыню!Вид потрясный.О вкусе напишу позже.
Я как понимаю сдесь свежие дрожжи?А сколько нужно сухих?1,5 ч.л.?
Ясненько.
Для Josephine Этот прием используется, чтобы смягчить жар духовки. Потому что без противня с водой сдобное тесто может получиться чересчур сухим. Так что лучше им не пренебрегать.
А если форму с куличем не ставить на противень с водой?Разве не получиться?
Пять лет пекла по этому рецепту, а на шестой не получилось. Все бывает, так что не списывайте этот рецепт со счетов.
А почему кто-то думает что из магазинных продуктов не получиться?Обязательно к Пасхе испеку!
Ksushik, если боитесь, добавьте половину :)
Мне тоже рецепт понравился и даже из магазинских продуктов получилось отлично:)
Куличи (пекла в формах для кулича) получились отличные. Очень понравился рецепт!
Вопрос: а сахар неужели весь сразу добавлять? Дрожжи не задохнутся от 1.5 стаканов?
Второй год по этому рецепту делаю! Рецепт классный! А если руки матом, или продукты из магазина (молоко, масло, яица) то конечно из Гвна сделанное будет Г*вном!
Рецепт замечательный! Кому там он показался ужасным - скорее всего дело в ваших руках, руки должны чувствовать тесто...
Все сделала по рецепту, только тесто разделила на небольшие кексики, получилось очень вкусно, все знакомые и родственники оценили. Да и время выпечки значительно уменьшилось.
Кулич не получился, рецепт ужасен(((((( только перевод продуктов
Зато красивый кекс)))
а на фото кекс какой-то...