Суп из чечевицы с овощами и сыром

Name: Суп из чечевицы с овощами и сыром
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон овощной; Масло оливковое; Перец сладкий красный; Чеснок; Паприка копченая молотая; Кориандр молотый; Зира молотая; Кукуруза в зернах замороженная; Горошек зелёный замороженный; Капуста цветная; Чечевица коричневая; Авокадо; Сыр Адыгейский; Лимонный сок; Паприка сладкая молотая; Кинза

gastronom

11 ноября 2015 г.

К рецепту

В этом супе ингредиеты отвариваются по-отдельности, чтобы консистенция каждого из них была оптимальной: чечевица хорошо разварена, цветная капуста - в меру мягкая, а кукуруза и горошек - лишь прогреты.

Сложность: легко

Калории: 464.34 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 18.45 г/23.54 г/41.03

СупВаркаОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2-2.5 л овощного или нежирного куриного бульона

3 ст. л. оливкового масла

1 сладкий красный перец

3 зубчика чеснока

1 ч. л. сладкой паприки (желательно копчёной)

2 ч. л. молотого кориандра

1,5 ч. л. молотого кумина

100 г замороженной (или консервированной) кукурузы

100 г замороженного (или консервированного) зелёного горошка

100 г цветной капусты

1 стакан мелкой коричневой чечевицы

Для подачи:

1 авокадо

50 г адыгейского сыра

сок ½ лимона

щепотка паприки

листья кинзы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чечевицу промойте, залейте 1 л горячего бульона, доведите до кипения и варите до мягкости, 20-25 минут.

Шаг 2

Красный перец и чеснок мелко нарежьте. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Кукурузу и зеленый горошек разморозьте или обдайте кипятком.

Шаг 3

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, добавьте перец и чеснок и потомите 3 мин., до мягкости перца. Добавьте кумин, паприку и кориандр, готовьте еще полминуты.

Шаг 4

Влейте к овощам оставшийся бульон, вскипятите, добавьте цветную капусту. Готовьте до мягкости капусты, затем добавьте готовую чечевицу вместе с бульоном, в котором она варилась. Добавьте кукурузу и через 5 минут – зеленый горошек. Прогрейте и разлейте по тарелкам.