заготовка Всем
6 сентября 2019 / gastronom

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но ее яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с вареной картошкой и мясом. А еще маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сендвичей.

4,89/5
Голосов: 9
Маринованная капуста со свеклой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 - 2 кг белокочанной капусты
  • 1 средняя свекла
  • 1/2 головки чеснока
Для маринада:
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. крупной соли
  • 10 горошин перца
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 стакана уксуса 9%

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Маринованная капуста со свеклой, удаляем кочерыжку
У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.
Шаг 2
Маринованная капуста со свеклой, нарезаем крупно листья капусты
Листья нарежьте на крупные куски.
Шаг 3
Маринованная капуста со свеклой, подготавливаем свеклу и чеснок
Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 4
Маринованная капуста со свеклой. Смешиваем овощи
Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.
Шаг 5
Маринованная капуста со свеклой. Готовим маринад
Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.
Шаг 6
Маринованная капуста со свеклой. Горячим маринадом заливаем капусту
Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.
Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Время готовки
24 ч
Количество порций
банка 3 л
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Маринование
Количество калорий
132,1 ккал
Белки
5,4 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
26,1 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

капуста, свекла, квашеная капуста, белокочанная капуста, маринованная капуста,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты с капустой Салаты с капустой

Капуста – овощ крайне полезный: в ней есть все витамины, необходимые человеку. Наиболее подходящими ...

Маринованная вишня легко Маринованная вишня

Маринованная вишня – вкусна и замечательна. Неизвестно, что в ней самое вкусное: сами ягоды или ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 19 октября 2020

Всегда квашу или мариную капусту в кастрюлях или ведёрках. Из банок доставать неудобно.(