Квашеная капуста
Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки ...
22 июня 2007 /
gastronom
Квашеная капуста с клюквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г моркови
- 100 г клюквы
- 10 г семян укропа
- сахар – 1 ст.л.
- 3 кг капусты
- 75 г соли
- 3 лавровых листа
- перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Морковь очистить, натереть на терке. Клюкву вымыть, перебрать.
Шаг 2
Капусту и морковь посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа; перетереть до появления сока.
На дно кастрюли положить лавровый лист. Затем слоями уложить капусту, перемежая её клюквой и лавровым листом.
Шаг 3
Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнет. Оставить в теплом месте на 2-3 дня. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставить еще на 1 день в тепле. Если есть возможность, выложить капусту в большую миску и оставить на полдня. Переложить готовую капусту в банки, накрыть крышками и переставить банки с капустой в прохладное место.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Квашеная капуста
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
С клюквой капуста получается вкусная! Надо попробовать такой вариант!
чтобы не было плесени,нужно капнуть растительного масла сверху на капусту,после её сбраживания.на дно можно положить райские яблочки - пока съедите капусту они по квасятся. ОБЪЕДЕНИЕ ПРОСТО.
Очень вкусная капуста!!! Несколько лет назад впервые попробовала этот рецепт, когда только вышел номер журнала. С тех пор делаю только по этому рецепту!! Перед тем как подать на стол добавляю немного репчатого лука, сахарного песка и поливаю растительным маслом. Объедение!!
Сахар лучше добавить в капусту на 10 кг капусты 100 гр. ,(если лето холодное в капусте нехватка сахара), тогда она будет не такая кислая и вместо укропа в капусту с клюквой лучше добавить тмин, и у вас будет супер капуста, каждый год делаю и всем нравится кто бы не попробывал. И вам советую.
Сахар добавляется в том случае если морковь не достаточно сладкая, в противном случае он лишний.
у нас в семье всегда добавляли в квашеную капусту водку, 50 гр на 3 литровую банку....хрустит весьма))))))))
очень вкусная капуста!!! делаю по этому рецету не первый год!!!
Самая вкусная капуста не с сахаром, а смёдом - 1 чайная ложка на 3-х литровую банку и мять капусту сильно не надо, а вместо семян укропа лучше тмин! Такую капусту у меня едят банками!
For "Гложет кость" Все мои знакомые делают капусту с сахаром, она ей придаёт "хрумкости" чтоль ну и вкусовые ощущуния, конечно улучшают...
А сахар-то зачем? капусту квасят без него. Абсолютно уверена.
За 7 дней капуста покроется плесенью и сгниет, вполне достаточно 3-х дней. Пену нужно снимать, гнет промывать и проколы делать ежедневно.
и вкусно, и полезно - сплошной витамин С
даже очень. Я всегда так делаю
думаете это вкусно
