ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    заготовка Всем
7 сентября 2015 / gastronom

Маринованная капуста по-грузински

Маринованная капуста по-грузински — идеальная закуска для тех, кому нравятся блюда с ярко выраженным пикантным вкусом. А еще она великолепно смотрится на столе — повседневном или праздничном. Для приготовления постарайтесь найти хорошие овощи (капусту, морковь свеклу) — сочные и хрустящие: от этого напрямую зависит качество закуски. Что касается перца чили, ориентируйтесь на свои ощущения. Любите поострее — используйте крупный стручок, можно даже с семенами. Хотите, чтобы вкус маринованной капусты был более деликатным, возьмите половинку.
 

4,25/5
Голосов: 8
Маринованная капуста по грузински
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • питьевая вода – 1 л
  • сахар – 100 г
  • крупная соль – 2 ст. л.
  • перец горошком – 10 шт.
  • уксус 9% – 150 мл
  • кочан капусты (1,2–1,5 кг) – 1 шт.
  • свекла среднего размера – 1 шт.
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • перец чили – 1 стручок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте маринад для капусты по-грузински. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец горошком. Перемешайте, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и влейте уксус.
Шаг 2
Подготовьте все овощи. С кочана капусты снимите верхние листочки. Разрежьте его на четвертинки и удалите кочерыжку. Листья капусты нарежьте крупными полосками или квадратиками.
Шаг 3
Свеклу и морковь тщательно вымойте и очистите. Натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите. Мелко нарежьте.
Шаг 4
Перец чили вымойте и разрежьте пополам. Удалите семена. Мякоть мелко нарежьте. В большой миске перемешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок и перец чили. Переложите в трехлитровую банку.
Шаг 5
Залейте овощи маринадом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую маринованную капусту храните в холодильнике.
Полезный совет

В состав маринованной капусты по-грузински можно включить и сладкий перец: на указанный объем овощей возьмите парочку мясистых стручков среднего размера. 

Кстати

Маринованную капусту по-грузински не следует хранить слишком долго: лучше съесть ее всю в течение недели. Тем более что приготовление новой партии закуски займет совсем немного времени.
 

Время готовки
24 ч
Количество порций
банка 3 л
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Количество калорий
29,7 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
6,2 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
капуста, квашеная капуста, белокочанная капуста, заготовки, маринованная капуста, салаты,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грузинская кухня Грузинская кухня

Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, «многоголосая», она ...

Квашеная капуста Квашеная капуста

Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную ...

Салаты с капустой Салаты с капустой

Капуста – овощ крайне полезный: в ней есть все витамины, необходимые человеку. Наиболее подходящими ...

Сациви по-грузински средне Сациви по-грузински

Сациви по-грузински традиционно готовят с индейкой. Кстати, само слово «сациви» означает лишь соус ...

Маринованная вишня легко Маринованная вишня

Маринованная вишня – вкусна и замечательна. Неизвестно, что в ней самое вкусное: сами ягоды или ...

Грузинский шашлык средне Грузинский шашлык

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель ...

}
КОММЕНТАРИИ
Донна Кихота Донна Кихота 18 августа 2017

Капуста получается достаточно острой. На мой вкус, рецепт на "4": маловато соли, многовато уксуса. Даже спустя 3 суток капуста кажется "недоготовленной".