17 апреля 2015 / gastronom

Лапша с курицей в кокосовом соусе

Это неаутентичный рецепт из Таиланда, но все ингредиенты и технологии правильные, тайские. Даже коренным бангкокцам понравилось бы!

Лапша с курицей в кокосовом соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200–300 г пшеничной лапши
  • 2–3 куриных бедрышка
  • 1 банка (400 г) кокосового молока
  • 2 стебля лемонграсса
  • 1 зеленый перец чили
  • 2 см корня имбиря
  • 6 листьев кафрского лайма
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 1 ст. л. сока лайма
  • 1 ч. л. сахара
  • соль
  • 1 ст. л. растительного масла
  • лаймы для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 1
Срежьте куриное мясо с костей средними кусочками. Приправьте солью и перцем, дайте немного полежать. Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив наполовину. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте лапше обсохнуть.
Шаг 2
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 2
Разбейте стебли лемонграсса рукояткой тяжелого ножа или молотком. Нижнюю часть одного стебля нарежьте как можно мельче и положите в ступку. Оставшийся лемонграсс нарежьте крупно.
Шаг 3
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 3
Выдерните из листьев лайма центральную жилку, чтобы высвободить аромат. 2 листа очень мелко порубите, положите в ступку. Очень мелко нарежьте зеленый перец чили (с семенами для остроты или без) и положите в ступку.
Шаг 4
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 4
Добавьте к пряностям сахар и растолките содержимое ступки в пасту. Нагрейте масло в воке или кастрюле с толстым дном, положите пасту из ступки и обжаривайте, помешивая, 30 сек.
Шаг 5
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 5
Добавьте кусочки курицы и перемешайте. Влейте кокосовое молоко, добавьте очищенный имбирь, листья лайма и лемонграсс. Доведите до кипения на слабом огне.
Шаг 6
Лапша с курицей в кокосовом соусе. Шаг 6
Добавьте лапшу и томите на небольшом огне 2 мин. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня и разложите по мис­кам. Подавайте с дольками лайма. Листья кафрского лайма и стебли лемонграсса не едят.
Время готовки
30 мин
Количество порций
3
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 05 (204), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в ...

Имбирь Имбирь

Имбирь ( англ. Ginger) — очень популярная специя практически во всем мире, за исключением, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев