Фаршированная рисом утка

Name: Фаршированная рисом утка
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 крупная утка весом 2,5–3 кг; 1 стакан смеси длинного и дикого риса; 10 утиных печенок; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 2 больших зеленых яблока; 2 ст. л. цветочного меда; 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. белого сухого вина; 1 ч. л. имбирного порошка; щепотка молотой корицы; соль; свежемолотый черный перец

Для праздничного стола многие предпочитают готовить курицу, несправедливо игнорируя такую интересную в плане вкусовых качеств птицу, как утка. А ведь правильно запеченная утка станет украшением праздничного меню. Утиное мясо хорошо сочетается с разными продуктами, рис - классический вариант для фарширования этой птицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупная утка весом 2,5–3 кг
1 стакан смеси длинного и дикого риса
10 утиных печенок
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
2 больших зеленых яблока
2 ст. л. цветочного меда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. белого сухого вина
1 ч. л. имбирного порошка
щепотка молотой корицы
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У утки удалите весь лишний жир в области шеи и гузки, порубите его как можно мельче и сохраните. Часто наколите утку со всех сторон тонкой шпажкой или зубочисткой, положите в раковину или в большую миску и обдайте со всех сторон крутым кипятком, затем подвесьте и обсушите, 1 ч.

Шаг 2

Пока утка обсыхает, сварите рис в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, откиньте на сито. Очистите и очень мелко нарежьте лук и чеснок. Утиный жир положите в большую сковороду и вытопите на среднем огне, обжарьте с жиром лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин.

Шаг 3

Добавьте в сковороду крупно нарезанную печенку, подержите на сильном огне 1 мин., помешивая, снимите с огня. Очистите и нарежьте средними кусками яблоки, добавьте к печенке вместе с рисом. Посолите, поперчите и приправьте щепоткой имбирного порошка и корицей

Шаг 4

Начините утку частью получившейся смеси (утка не должна быть плотно набита!), зашейте брюшко. Оставшуюся начинку положите в форму для запекания.

Шаг 5

Смешайте чуть подогретое белое вино и соевый соус с имбирным порошком, солью и перцем. Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи. Положите утку грудкой вниз на решетку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан воды. Накройте всю конструкцию фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.

Шаг 6

Увеличьте температуру духовки до 220 °С. Аккуратно удалите фольгу, переверните утку, смажьте медом. На нижнюю полку поставьте форму с начинкой, щедро полив ее жиром из противня и влив в форму 0,5 стакана кипящей воды. Запекайте до появления румяной корочки на утке, примерно 20 мин. Подавайте утку с гарниром очень горячей.