ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    суп Всем
28 октября 2015 / gastronom

Щи из кислой капусты

4,67/5
Голосов: 6
Щи из кислой капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг кислой капусты
  • 1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
  • 8 средних картофелин
  • 2 средние луковицы
  • большой пучок укропа
  • 5 перьев зеленого лука
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 4 горошины черного перца
  • 4 горошины душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • свежемолотый черный перец
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №1
Срежьте с грудинки лишний жир. Разогрейте в широкой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон, чтобы слегка вытопился жир.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №2
Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 ч.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №3
Влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения и варите щи еще 1 ч.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №4
Очистите картофель и добавьте целиком в щи. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите до готовности картофеля, 30-40 мин.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №5
Мелко порубите укроп, тонко нарежьте зеленый лук. Достаньте картофель из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшийся укроп добавьте в щи и перемешайте.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Щи из кислой капусты, шаг №6
Достаньте грудинку и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зеленый лук. Отдельно подайте картофель – его можно добавить в тарелку со щами и разломать на кусочки или есть как гарнир.

Щи будут более ароматными, если добавить в кастрюлю несколько сушеных белых грибов.
Хозяйке на заметку

Щи занимают особое место в ряду русских национальных супов. Раньше щами считались все похлебки, позже это название закрепилось только за похлебками из капусты, репы, крапивы и щавеля. Щи из кислой капусты – великолепная еда для зимы. Подайте к ним черный хлеб и сметану.

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
русская
Количество калорий
469,4 ккал
Белки
41,4 г
Жиры
20,3 г
Углеводы
33,2 г
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

свинина, капуста, картофель, щи, грудинка, квашеная капуста, кислая капуста, русская кухня, суп,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Щи. Рецепты Щи. Рецепты

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не ...

Постные щи Постные щи

Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, ...

Щи из кислой капусты средне Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще ...

Постные щи с грибами легко Постные щи с грибами

Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям ...

Щи суточные старорусские средне Щи суточные старорусские

Щи суточные старорусские — блюдо особенное: от одного только его названия веет «преданьями старины ...

КОММЕНТАРИИ
Елена Мойшук Елена Мойшук 22 декабря 2017

наталья вавулина Картофель с кислой капустой отлично варится, именно целыми клубнями. Я картофель подаю не отдельно, а разминаю и возвращаю в кастрюлю с капустой.

наталья вавулина 18 ноября 2015

Картофель НИКОГДА не сварится вкусно в кисой капусте - будет деревянным! Варите отдельно и добавляйте. А можно и без картошки, все равно вкусно.

Алёна Спирина Алёна Спирина 1 декабря 2014

Солить и перчить в самом конце, потому что и рассол, и капуста соленые сами по себе.

Юлия 29 ноября 2014

А когда солить?