Блюда из квашеной капусты
Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки ...
28 октября 2015 /
gastronom
Щи из кислой капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг кислой капусты
- 1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
- 8 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- большой пучок укропа
- 5 перьев зеленого лука
- 1 ст. л. оливкового масла
- по 4 горошины черного и душистого перца
- 2 лавровых листа
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Срежьте с грудинки лишний жир. Разогрейте в широкой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон, чтобы слегка вытопился жир.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 ч.
Шаг 3
Влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения и варите щи еще 1 ч.
Шаг 4
Очистите картофель и добавьте целиком в щи. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите до готовности картофеля, 30-40 мин.
Шаг 5
Мелко порубите укроп, тонко нарежьте зеленый лук. Достаньте картофель из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшийся укроп добавьте в щи и перемешайте.
Шаг 6
Достаньте грудинку и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зеленый лук. Отдельно подайте картофель – его можно добавить в тарелку со щами и разломать на кусочки или есть как гарнир.
Щи будут более ароматными, если добавить в кастрюлю несколько сушеных белых грибов.
Щи будут более ароматными, если добавить в кастрюлю несколько сушеных белых грибов.
Хозяйке на заметку
Щи занимают особое место в ряду русских национальных супов. Раньше щами считались все похлебки, позже это название закрепилось только за похлебками из капусты, репы, крапивы и щавеля. Щи из кислой капусты – великолепная еда для зимы. Подайте к ним черный хлеб и сметану.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из квашеной капусты
Щи. Рецепты
Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, ...
Постные щи
Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
наталья вавулина Картофель с кислой капустой отлично варится, именно целыми клубнями. Я картофель подаю не отдельно, а разминаю и возвращаю в кастрюлю с капустой.
Картофель НИКОГДА не сварится вкусно в кисой капусте - будет деревянным! Варите отдельно и добавляйте. А можно и без картошки, все равно вкусно.
Солить и перчить в самом конце, потому что и рассол, и капуста соленые сами по себе.
А когда солить?
