Рейтинг@Mail.ru
gastronom
14 февраля 2025 г.

Щи из молодой капусты

gastronom
14 февраля 2025 г.
6Комментировать
Щи из молодой капусты, Заходник
Щи из молодой капусты, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Щи из молодой капусты, Заходник
Щи из молодой капусты, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, разумеется, никаких тяжелых мясных бульонов: дайте организму отдохнуть после плотного зимнего меню и напитаться витаминами в чистом виде! Для тех же, кто считает, что суп должен обеспечивать чувство насыщения, мы добавили картофель и немного вешенок (последние в сезон грибов вы вполне можете заменить свежесобранными лесными). И не забудьте добавить в щи из молодой капусты перед подачей мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Так будет еще вкуснее!

Сложность: легко
Калории: 141.78 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 3.77 г/6.75 г/16.48
ВаркаРусская кухняОбедВторое блюдоСупЩиВегетарианство: СтрогоВегетарианствоДетское меню23 февраляПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
черный молотый перец
вешенки – 200 г
молодая капуста – 0,5 кочана
растительное масло – 3 ст. л.
луковица – 1 шт.
картофель – 4 шт.
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Картофель для щей из молодой капусты очистить, нарезать кубиками. Помидоры и вешенки вымыть, помидоры нарезать тонкими дольками, вешенки – кусочками.

Шаг 2

Лук и морковь для щей очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в кастрюле в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

Влить в кастрюлю 2 л воды, положить картофель, довести до кипения и варить 6 мин. Молодую капусту тонко нашинковать и вместе с лавровым листом добавить в кастрюлю. Варить 5 мин.

Шаг 4

В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить грибы, 8 мин. Положить в суп, приправить солью и перцем, варить 5 мин. При подаче щи из молодой капусты разлить по тарелкам. Можно посыпать зеленью укропа и петрушки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы щи из молодой капусты приобрели приятную кислинку, характерную для этого вида супов, добавьте в конце варки в кастрюлю пару столовых ложек лимонного сока или хорошей томатной пасты. 
КСТАТИ
Такие щи из молодой капусты идеально вписываются и в детское меню. От вешенок, правда, придется отказаться, если супчик предназначен для ребенка младше 3 лет (педиатры не рекомендуют грибы детям раннего возраста).
 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №10 (180) май 2011
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молодая капуста. Рецепты
Молодая капуста. Рецепты

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...

88 рецептов
Салат из молодой капусты
Салат из молодой капусты

Согласитесь, что само название «салат из молодой капусты» звучит очень свежо! Так и хочется приготовить и ощутить, как приятно хрустят ее сочные, нежные, слегка сладковатые листочки! Но этот салат из ...

2 ч 30 мин
Щи из молодой капусты с курицей
Щи из молодой капусты с курицей

У этих щей из молодой капусты с курицей очень деликатный, изысканный вкус. Поэтому добавлять в блюдо помидоры, томат-пасту или даже сильно обжаренные овощи точно не стоит: такое «вмешательство» может ...

30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Щи из молодой капусты со свининой
Щи из молодой капусты со свининой

Лето — отличное время, чтобы сварить щи из молодой капусты со свининой. Конечно, мы готовим это традиционное русское первое блюдо круглогодично, но в этом рецепте есть своя «изюминка». В чем же ...

2 ч 30 мин
Постные щи из молодой капусты
Постные щи из молодой капусты

Как только в продаже появляются молодые овощи: маленькая морковка, ранняя картошка и молодая капуста, самое время готовить постные щи. Вкус молодых овощей настолько хорош, что не обязательно ...

1 ч 10 мин
Щи из кислой капусты - рецепты с фото
Щи из кислой капусты - рецепты с фото

Самое известное русское блюдо – это, конечно, щи из квашеной капусты или, как их еще называют, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. Летом их приправляли ...

49 рецептов
Постные щи - рецепты с фото
Постные щи - рецепты с фото

Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то ...

22 рецептов
Щи из свежей капусты - рецепты с фото
Щи из свежей капусты - рецепты с фото

Щи из свежей капусты простое и сытное блюдо. Можно сказать, что это главный из супов русской кухни. Его аналоги есть и во многих других национальных кухнях. Традиционно щи из свежей капусты готовятся ...

40 рецептов
Щи из свежей капусты с курицей
Щи из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей — один из вариантов приготовления этого традиционного русского супа, причем довольно легкий. В основе блюда — бульон из курицы, который отлично согревает и даже ...

2 ч 30 мин
Щи - рецепты с фото
Щи - рецепты с фото

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из ...

101 рецептов
Щи из свежей капусты с говядиной
Щи из свежей капусты с говядиной

Если вам захочется внести разнообразие в привычный рацион, приготовьте щи из свежей капусты с говядиной по нашему рецепту. Чем же он отличается от сотни других? Как минимум тем, что в составе щей ...

45 мин
Щи с капустой
89 рецептов
Простая солянка из молодой капусты с копченостями
Простая солянка из молодой капусты с копченостями

Солянка из молодой капусты с копченостями замечательна не только своим свежим и ярким вкусом, но и быстротой приготовления. Ведь нежная молодая капуста готовится в полтора-два раза быстрее обычной, «зимней». А копчености не требуют продолжительного тушения. И если обычная мясная солянка потребовала бы от вас не меньше часа, то на солянку из молодой капусты с копченостями уйдет всего-то полчаса активной деятельности. Разумеется, речь идет о солянке как о втором блюде, а не о супе. К солянке по нашему рецепту хорошо подать разварной молодой картофель, посыпанный рубленым укропом и политый сливочным маслом. И, конечно, ржаной хлебушек.

30 мин

gastronom

Как превратить молодую капусту в разные деликатесные блюда: шеф все расскажет
Как превратить молодую капусту в разные деликатесные блюда: шеф все расскажет

Бренд-шефу пятизвездочного отеля «Гельвеция» Александру Богданову одинаково хорошо удаются и затейливые блюда авторской кухни, представленные в Cafe Claret, и каждому понятная комфортная еда, которую подают в пивном ресторане «Мариус». Даже обычную молодую капусту он может превратить в кулинарный шедевр. И именно этими секретами мы попросили Александра поделиться.

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
basinger_kim
basinger_kim27 мая 2020 г.

Очень вкусно! я добавила и пасту и лимон,вкус отличный)

Аль Пачина
Аль Пачина27 июня 2019 г.

Согласна, ни сметана, ни лимон не помогли) Томатную пасту не пробовала😜

Hurakan
Hurakan18 мая 2015 г.

Если выжать осьмушку-четвертинку лимона так, чтобы кислота явно не чувствовалась, а только добавляла свою нотку в симфонию вкуса, щи из капусты будут вкуснее. Ни в коем случае не уксус.

Гость (гость)

26 ноября 2013 г.

Томатной пасты положите по вкусу:-)

Александр Ильин
Александр Ильин13 апреля 2012 г.

Просто добавьте сметаны :)

Гость (гость)

13 апреля 2012 г.

Маловато кислоты показалось...Как исправить?

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ