Солянка мясная сборная с индейкой
Солянка с индейкой — прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус этого супа, но хочет получить ...
Солянка сборная мясная классическая
Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и в результате получается нечто очень даже гармоничное. Да и вообще это блюдо, как и многие другие, родилось, что называется, не от хорошей жизни: люди таким образом просто пытались реализовать остатки еды. Заморскими оливками и каперсами солянка обогатилась значительно позже. Возьмем пример с наших предков и мы. Заглянем в холодильник и добавим в классическую сборную мясную солянку все копчености, что есть, сосиски, ветчину и даже банальное отварное мясо. И не забудьте о лимончике! Кстати, имейте в виду, что этот суп с приятной кислинкой отлично лечит не только от похмелья, но и от простуд!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г
- говядина – 200 г
- морковь среднего размера – 1 шт.
- луковицы среднего размера – 2 шт.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- паста томатная – 2 ст. л.
- соленые огурцы – 2 шт.
- каперсы – 20 г
- колбаски охотничьи – 2 шт.
- сок 1/2 лимона
- лист лавровый – 3 шт.
- оливки без косточек – 7 шт.
- вареная ветчина – 100 г
- соль, перец горошком – по вкусу
Для подачи:
- сметана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте бульон для сборной солянки. Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,варить 1,5 ч.
Шаг 2
Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и готовить зажарку для солянки, помешивая, еще 5 мин.
Шаг 3
Соленые огурцы для солянки нарезать кубиками, каперсы измельчить.
Шаг 4
Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
Шаг 5
Довести бульон для солянки до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
Шаг 6
Лимон нарезать тонкими ломтиками. Сборную мясную солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
Полезный совет
Сборная мясная солянка становится еще вкуснее на следующий день. Поэтому если вы сварили ее, например, 1 января, но близкие не слишком настроены на суп, не переживайте: завтра ваши старания будут оценены в полной мере!
Кстати
Лимон можно добавлять не только в порционные тарелки со сборной мясной солянкой, но также и в процессе варки, минут за десять до готовности блюда. Это тот самый случай, когда суп кислинкой не испортишь!
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Солянка мясная сборная с индейкой
Солянка сборная, с языком и почками
Суп солянка классическая
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет ...
Рецепты блюд русской кухни
Рассольник - рецепты с фото
Коллекция рецептов солянки на сайте Гастроном.ру
Классические рецепты с фото
Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...
Солянка сборная с сосисками
Трудно найти человека, который бы не любил сборную солянку. Кто-то готовит ее только по особому ...
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная домашняя — блюдо замечательное во всех отношениях! Оно не ограничивает вас в ...
Рецепты супов с фото
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Солянка с колбасой
Наша солянка с колбасой — блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов тратить на ...
Солянка сборная с картошкой
Эта солянка с картошкой не зря называется «сборной»: в ней действительно объединяется огромное ...
КОММЕНТАРИИ
Бульон для классической мясной солянки готовится на почках и языке (почки надо замочить,и не в одной воде и хорошо прмыть), копчености надо обжаривать с томатной пастой и солеными огурцами (не маринованными), так же в суп добавляется рассол из под огурцов. Ни морковь, ни картошку не кладут, ломтик лимона добавлют в порционную тарелку.
Какая же солянка без лимона?!
все замечательно но лимоны уже лишние...
вообще в солянку мясную сборную идёт семь видов мяса
Да, а что в них осталось? Все хорошее они отдали бульону.
А морковь и луковицу вареные на выброс? Ничего про них не сказано.
Готовила солянку в первый раз, очень здорово получилось. Спасибо
Не знаю - правильный это рецепт или нет,но в магазин за книгой "сборника рецептур", где всё по ГОСТу, я точно не побегу. Готовила первый раз по ЭТОМУ рецепту - всё понравилось(правда, цедру не добавляла).Позднее изменила рецепт немного, но в целом - всё отлично!
Здесь некоторые пишут, что якобы рецепты не правильные. А я Вам так скажу-- наблюдал однажды как двое казахов подрались, доказывая как правильно плов готовить. Потом подошёл узбек и послал обоих в з.. д .
рецепт не правильный! здесь все не так, к примеру: копченности надо обжаривать на сковороде; обжаривать лук на сковороде, затем дожаривать с морковью в конце пассировать с томатной пастой до небольшого загустения и только после этого вместе с копченностями добавить в суп... после добавить огурцы маринованные, каперсы. если мало остроты - добавить немного (по вкусу) рассола от огурцов. варить 15-20 мин на медленном огне. за 5 мин до окончания приготовления блюда посолить и поперчить. Однним словом, рецепт любительский. Рекомендую всем любителям классики купить книгу "сборник рецептур", там все по ГОСТу.
Очень вкусно! правда я вместо томатной пасты взяла два помидора и три вяленых. А из половины лимона просто выдавила сок в конце, побоялась, что лимон с цедрой будет горчить.
попробуйте солянку варить без моркови.от моркови сладковатый вкус