Фаршированная гусиная грудка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 филе гусиной грудки
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 г куриной печенки
- 30 г сливочного масла
- винный уксус – 0,5 ч. л.
- цедра половины лимона
- горсть листьев петрушки
- майонез
- 1 корень петрушки
- 100 г корневого сельдерея
- веточка тимьяна
- лавровый лист (маленький)
- 8 горошин черного перца
- 200 мл белого сухого вина
- 100 мл белого винного уксуса
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Грудку гуся надрезать на глубину 0,5 см, накрыть пленкой и отбить до толщины 1 см. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
Шаг 2
Печенку нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить печенку и лук, жарить на сильном огне, помешивая, в течение 4–5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Сбрызнуть уксусом, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5–6 мин.
Шаг 3
Печенку с луком измельчить, приправить солью и перцем. Цедру и зелень порубить, посолить. Добавить майонез, перемешать.
Шаг 4
Фарш распределить по поверхности грудки, промазать смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, завязать ниткой. Уложить нафаршированную грудку в гусятницу, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на огонь, довести до кипения.
Шаг 5
Влить вино и уксус, убавить огонь до минимума и варить 1,5 ч. Снять с огня, дать остыть, не вынимая из бульона. Вынуть рулет из бульона, нарезать.
Ключевые слова
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рождественская индейка или гусь
Фаршированный гусь
Фаршированный гусь и рагу из гуся, нормандский гусь с яблоками и гусиный рулет – все эти блюда ...
Гусь. Рецепты
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
