Коллекция рецептов рататуя на сайте Гастроном.ру
Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из ...
Рататуй классический
Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. Такая версия вполне имеет право на существование, ведь его ингредиенты, овощи, росли повсеместно и стоили сущие гроши. Да и способ приготовления блюда не отличался особой изысканностью: ингредиенты нарезали и тушили в больших сковородах до готовности. Дешево, быстро и вкусно! Рататуй классический иногда запекают в духовке, красиво выкладывая по окружности формы и заливая томатным соусом. Однако мы предлагаем вам проверить в деле традиционный рецепт хотя бы потому, что он невероятно простой в исполнении. Итак, приступаем!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- маслины – 10 штук (без косточек)
- баклажан – 3 шт
- кабачок – 3 шт
- перец красный сладкий – 2 шт
- базилик, сельдерей, петрушка – по 1 веточке
- соль
- масло растительное
Для соуса:
- луковица – 1 шт
- помидоры – 500 г
- гвоздика – 1 бутон
- масло растительное – 50 мл
- чеснок – 1 зубчик
- уксус винный – 2 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты рататуя классического. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками со стороной 1 см, разложить по разным мискам. Баклажаны присыпать солью, оставить на 10 мин., затем промыть теплой водой и обсушить. Перцы нарезать такими же кубиками. Маслины измельчить.
Шаг 2
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить по одному в кипящую воду на 30 сек., затем переложить в холодную и снять кожицу. Разрезать каждый плод пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
Шаг 3
Лук и чеснок для рататуя очистить, затем мелко нарезать. В сковороде нагреть масло и выложить подготовленные овощи. Жарить на среднем огне, помешивая, 10 мин.
Шаг 4
Добавить помидоры и гвоздику, довести до кипения. Готовить на небольшом огне 30 мин. Влить уксус, снять с огня и оставить под крышкой.
Шаг 5
Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжарить баклажаны, 4 мин. Переложить на салфетки. В этой же сковороде, добавив немного масла, обжарить кабачки, 2 мин., и переложить на салфетки. Затем обжарить перцы, 2 мин., и тоже выложить на салфетки.
Шаг 6
Поместить все обжаренные овощи в сотейник, добавить измельченную зелень и маслины. Влить томатный соус, перемешать и прогреть рататуй на среднем огне до нужной температуры. При необходимости добавить соль и перец.
Полезный совет
Постарайтесь «не переготовить» рататуй: каждый овощ должен сохранить свою текстуру, вкус и аромат, поэтому тушите или жарьте ингредиенты ровно столько, сколько указано в рецепте.
Кстати
Рататуй классический обладает еще одним замечательным свойством: он отличается низкой калорийностью (около 50 килокалорий на 100 граммов), а значит, отлично подходит для тех, кто стремится держать вес под контролем.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Коллекция рецептов рататуя на сайте Гастроном.ру
Овощные рагу
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...
Рагу из кабачков
Есть такие блюда, которые можно есть все лето, и они не надоедают. Рагу из кабачков относится к ним. ...
Французская кухня
Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.
Испанский рататуй
В составе рататуя могут быть практически любые сезонные овощи по вашему желанию: от корневого ...
Рататуй на сковороде
Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это ...
Быстрый рататуй
Гастрономъ предлагает воспользоваться осенним изобилием помидоров и баклажанов и приготовить на ужин ...
Рататуй с гриля со свежими помидорами
Если душа к этому овощному рататую требует мясной составляющей, пожарьте на гриле колбаски или ...
Классические рецепты с фото
Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Делала в мультиварке, немного перетушила овощи - получился жидковат. Но все равно очень вкусный рататуй.
Шикарный рецепт)
Очень, очень вкусно получилось))))Ещё добавила сметанки и вообще объъедение)))
Отлично! Очень вкусно! И всего 47 ккал на 100 гр. Потрясающе)))
Очень вкусно получилось! Спасибо за хороший рецепт ))))
очень хороший рецепт говорю как профессионал !!!!!!!
не получилось, слишком мало времени для обжарки овощей(
Очень понравился. Оказался совсем не жирным, а легким и приятным. А аромат винного уксуса и гвоздики всех просто покорил =)
Олеся, благодарю за вопрос - это мы не очень понятно написали в инструкции. Просто нарезайте кубиками баклажаны и кабачки. Если баклажаны немолодые, то сердцевину с косточками использовать не надо.
стесняюсь спросить: мы готовим только срезанную часть баклажан и кабачков, или наоборот - то, что осталось после очистки? если кожуру, то получается, что остальную часть продуктов (мякоть) мы в этом блюде не используем?
Получилось очень вкусно! Очень удачный рецепт. Хочется делать еще и еще...
Очень вкусно:))))
вкуснятина!!!