Жареные свиные отбивные в маринаде по-вьетнамски

Name: Жареные свиные отбивные в маринаде по-вьетнамски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: сладкий соус чили для подачи; 6 крупных свиных отбивных на косточке; 3/4 стакана сахара; 3 ст. л. рыбного соуса; 1 стебель лемонграсса; 1 перец чили; 1 луковица шалота; 5 зубчиков чеснока; 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

gastronom

22 декабря 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Второе блюдоЖаркаМаринованиеВьетнамская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сладкий соус чили для подачи

6 крупных свиных отбивных на косточке

3/4 стакана сахара

3 ст. л. рыбного соуса

1 стебель лемонграсса

1 перец чили

1 луковица шалота

5 зубчиков чеснока

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У лемонграсса удалите подвядшие верхние листья. Положите стебель на доску и раздробите его при помощи молоточка для отбивания мяса или каменного пестика. Разрежьте на несколько частей.

Шаг 2

Чеснок очистите. Перец чили разрежьте на несколько кусков, при желании удалите семена. Очистите лук-шалот и разрежьте пополам.

Шаг 3

Положите в чашу блендера лемонграсс, лук-шалот, чили и чеснок и измельчите в режиме «Пульс». Добавьте сахар, рыбный соус и черный перец и еще ненадолго включите блендер. Перелейте маринад в миску и размешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4

Положите свиные отбивные в контейнер в один слой и полейте маринадом. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 ч.

Шаг 5

Разогрейте сковороду-гриль. Отряхните маринад с мяса и обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки, 5–7 мин. Подавайте с соусом чили.Отбивные получатся особенно вкусными, если пожарить их на открытом огне.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Осенью и зимой обратите внимание на блюда с использованием лемонграсса. Он снимает усталость и стресс, тонизирует и повышает иммунитет, а также препятствует проникновению в организм вредоносных вирусов. Ну а если вы уже подцепили насморк и кашель, лемонграсс поможет скорейшему выздоровлению.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №23 (241) декабрь 2013

#свинина #сахар #чили #маринование #второе блюдо #жарка #вьетнамская кухня #отбивные