Мороженое «Клубничный чизкейк»
Мороженое «Клубничный чизкейк» — десерт для тех, кто любит и чизкейк, и мороженое, но никак не может решить, чего хочется больше. Выбирать не придется: внутри холодной массы с творожным сыром, сливками и сметаной скрываются кусочки настоящего чизкейка с основой из печенья и клубничная начинка с легкой лимонной кислинкой. Правда, ради такого сочетания придется потрудиться: чизкейк сначала выпекают, замораживают и нарезают кубиками, клубнику отдельно уваривают, а потом все это укладывают слоями и снова отправляют в морозилку. Зато в готовом десерте есть сразу все, за что любят оба варианта: холодный нежный слой, ягоды и кусочки чизкейка с крошкой печенья.
Шаг 1
Растопите сливочное масло. Измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте масло и перемешайте. Полученную смесь выложите в квадратную форму 15 см. Утрамбуйте. Уберите в морозильник на 10 мин.
Шаг 2
Взбейте творожный сыр со сливками, сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком до получения воздушного и устойчивого крема. Выложите на основу из печенья. Разровняйте. Замораживайте 3 ч. Острым ножом нарежьте маленькими кубиками. Снова уберите в морозильник.
Шаг 3
Пока чизкейк замораживается, приготовьте клубничную начинку. Нарежьте клубнику небольшими кусочками. Выложите в сотейник. Добавьте сахар и лимонный сок. Оставьте на 15 мин. Добавьте крахмал. При постоянном помешивании доведите до кипения. Уваривайте 1–2 мин, до загустения. Перелейте в миску. Накройте пищевой пленкой, плотно ее прижимая. Хорошо охладите.
Шаг 4
Для мороженого в чашу миксера положите охлажденные творожный сыр, сливки и сметану. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок и цедру. Взбивайте на высокой скорости до получения нежного и пышного крема.
Шаг 5
В контейнер выложите половину крема, сверху положите половину кубиков чизкейка и половину клубничной начинки. Ручкой деревянной ложки слегка перемешайте. Повторите слои. Уберите в морозильник минимум на 6 ч.
Скажите, как можно отказаться от натурально мороженого со вкусом черничного чизкейка?!
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот десерт и, должны сказать, он удался на славу! Стоит заметить, что этот чизкейк немного отличается от других — разумеется, в лучшую сторону. Во-первых, основу его составляет бисквит, а не тонкая песочная лепешка, как это бывает обычно. Во-вторых, в состав сырного крема входит изюм, что совершенно меняет вкус и текстуру блюда. Кстати, автор рецепта советует делать клубничный чизкейк накануне дня планируемой подачи на стол: после ночи в холодильнике это чудесное лакомство становится просто волшебным!
За последние сто лет многие ранее не известные блюда сделали себе карьеру. Одни стали классическими в какой-то отдельно взятой стране, другие вышли на международную арену. Вот всего пять из них, зато каких знаменитых!
Пока нет комментариев