Свекольный кетчуп с халапеньо
Слово «кетчуп» неизменно ассоциируется с томатами, однако этот соус бывает самым разным. Свекольный кетчуп с халапеньо — небанальный вариант, который подвластно приготовить дома без долгой варки. Свеклу сначала запекают, чтобы она стала мягкой и сохранила свой естественный сладковатый вкус, а затем измельчают блендером вместе с пряностями и халапеньо. Острый перец добавляет свекле необходимую пикантность и не дает соусу уйти в сладость. По консистенции кетчуп получается густым и однородным, поэтому его подают к мясу, птице, пасте, картофелю, бургерам и сэндвичам. Это не заготовка на зиму, а соус для ближайших дней, который можно сделать к конкретному блюду и хранить в холодильнике.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Тщательно вымойте свеклу. Обсушите. Заверните каждую в двойной лист фольги. Запекайте до мягкости, 45–60 мин. Охладите.
Шаг 2
Свеклу очистите и нарежьте кубиками. Разрежьте халапеньо вдоль на половинки, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полукольцами. Крупно нарубите лук.
Шаг 3
Положите свеклу в кастрюлю. Добавьте халапеньо, лук, уксус, сахар, кориандр, гвоздику и соль.
Шаг 4
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте и томите 35 мин.
Шаг 5
Взбейте погружным блендером. Протрите через сито.
Рецепты вкусного кетчупа для домашнего приготовления могут быть совершенно разные. Можно экспериментировать со специями и пряностями, использовать разный уксус и сахар, в качестве базы выбирать сезонные помидоры разных сортов, помидоры в с/с или томатную пасту, а для более богатого вкуса даже использовать нектарины или яблоки. Представляем проверенные рецепты и 7 неожиданных способов использования вкусного домашнего кетчупа, от приготовления глазури для жарки и до варки свинины.
Светлана Козлова предлагает альтернативу басурманскому кетчупу – кетчуп домашний. Рецепт простой, результат превосходный и, главное, никакой «химии».
А вы когда-нибудь готовили кетчуп чили на зиму? Если нет, предлагаем научиться это делать по нашему проверенному на практике рецепту. Залог успеха — мясистые, но сочные, крупные и спелые помидоры, разумеется, сезонные. Отлично подойдут розовые, обладающие насыщенным сладковатым вкусом, или любимые многими астраханские. Что касается остроты кетчупа, не перестарайтесь: на первый раз удалите семена из стручка перца чили. Если же соус вам покажется недостаточно пикантным, учтите это на будущее. Но в любом случае получившийся кетчуп назвать пресным никому и в голову не придет!
Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний ткмели получается значительно более вкусным и ароматным. И еще — натуральным, разумеется, ведь в составе соуса, приготвленного вдомашних условиях, нет никаких сомнительных ингредиентов, а необходимые по рецепту вы, безусловно, будете отбирать очень тщательно. Наконец, нельзя не отметить и тот приятный факт, что приготовление соуса ткемали не вызовет у вас никаких затруднений: все процессы просты и понятны. Ну а в результате вы получите изумительную приправу, которая превратит самое обычное жареное мясо в изысканное блюдо.
Август заканчивается, а значит, наступает время домашних заготовок на зиму. Особое место занимают заготовки из томата – из сочных помидоров готовят самые разные закрутки, которые семья ест всю зиму. Рассказываем, как приготовить томатную пасту, кетчуп и аджику на зиму.
Пока нет комментариев