Сливочное рагу с курицей и овощами
Сливочное рагу с курицей и овощами начинается с правильной обжарки: кусочки куриного бедра сначала подрумянивают, затем то же самое делают с овощами. Такой порядок здесь важен: продукты не варятся все вместе, поэтому каждый сохраняет свой вкус и форму. Отдельный штрих — чеснок. Его не рубят и не пропускают через пресс, а режут вдоль головки, как небольшой стейк. В сливочном соусе он становится мягким и ароматным, без резкой чесночной остроты. В конце курицу, овощи и чеснок соединяют, добавляют сливки и немного муки, чтобы соус загустел. Горячее блюдо на обед или ужин готово: осталось взять к нему кусочек свежего хлеба, чтобы собрать со дна тарелки вкуснейший сливочный соус.
Шаг 1
Нарежьте филе куриных бедер кусочками длиной 2,5 см. Приправьте сушеным чесноком, посолите и поперчите. Растопите в большой сковороде половину сливочного масла. Обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
Шаг 2
Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками. Морковь нарежьте полукружьями. Картофель нарежьте кубиками со стороной 2,5–3 см. В той же сковороде растопите оставшееся масло. Обжаривайте лук, сельдерей, морковь и картофель, помешивая, 5–7 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Влейте вино, помешивая, выпарите его наполовину.
Шаг 4
Снимите верхнюю шелуху с чеснока, разрежьте головку поперек пополам. Сложите вместе розмарин и тимьян и перевяжите кулинарной нитью.
Шаг 5
Верните в сковороду обжаренную курицу, влейте бульон. Перемешайте. Добавьте пряные травы, лавровый лист и чеснок. Доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне около 25 мин. Удалите травы, лавровый лист и чеснок.
Шаг 6
Разведите муку в сливках так, чтобы не было комочков. Добавьте в рагу зеленый горошек. При непрерывном помешивании влейте сливочно-мучную смесь. Томите, помешивая, 3–5 мин.
Сливочное куриное рагу с томатами и зеленью – сытное и при этом легкое горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Оно не оставляет чувства тяжести, так как в составе диетическое куриное филе, овощи, зелень и немного сливок. Рецепт подкупает своей простотой, доступными ингредиентами и тем, что получается очень вкусно. Смело добавляйте в свою копилку рецептов. Кстати, слово «рагу» происходит от французского глагола, означающего «пробуждать аппетит». Вот и это куриное рагу позволит внести свежую аппетитную нотку в повседневное меню. Готовится это рагу классически: курица режется на небольшие кусочки и обжаривается, а потом тушится с овощами в сливочном соусе. Каждый ингредиент здесь на своем месте: сливочный соус обволакивает сочные кусочки курицы, черри и шпинат добавляют свежесть и приятную кислинку, а вяленые томаты обогащают вкус рагу. Готовьте и ешьте с удовольствием.
Это совершенно самодостаточное блюдо, к нему можно положить разве что свежей зелени и тонкие брусочки свежих огурцов.
ГРУППА
Нежное куриное филе с зеленью, редисом и шампиньонами — по-весеннему лаконичное блюдо с претензией на высокую кухню, приготовить которое вы сможете у себя дома менее чем за час! А чтобы вкус филе получился еще более изысканным, замаринуйте его с добавлением чернил каракатицы и подайте с соусом жу! Говоря простыми словами, соус жу — это натуральный сок, который остается на сковороде после обжаривания курицы. В этом рецепте не лишним будет и покорпеть над подачей блюда: вдохновляйтесь нашими пошаговыми фото и медитируйте от души, воображая себя топовым фуд-стилистом.
Пока нет комментариев