Крем-суп из спаржи со сливками — это весенняя классика, которую стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, почему белую спаржу так ценят. Шафран придает супу благородный золотистый оттенок и тонкий аромат, а сливки делают текстуру шелковистой. Лук-порей и картофель создают мягкую базу и не перебивают вкус главного ингредиента. Готовится крем-суп из спаржи быстро, без сложных приемов, но результат точно порадует. Хотите легкий обед как в уютном европейском ресторанчике — действуйте по предложенному ниже рецепту.
Шаг 1
Очистите от кожицы низ стеблей белой спаржи, отломив жесткие концы. Отложите верхушки, остальное нарежьте.
Шаг 2
Промойте и мелко нарежьте крупные стебли лука-порея (белую часть) и небольшие картофелины.
Шаг 3
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положите порей и томите на слабом огне 10 мин., не давая зажариться. Добавьте картофель и нити шафрана, готовьте 10 мин.
Шаг 4
Добавьте спаржу и овощной бульон или воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 10 мин.
Шаг 5
Взбейте суп блендером, влейте сливки, приправьте солью и свежемолотым белым перцем. Доведите до кипения и подавайте, украсив верхушками спаржи, разрезанными пополам.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим образом! Оказалось, что взбитые сливки с пряностями в горячем супе обогащают привычный сладковатый вкус блюда и превращают его в настоящий гастрономический шедевр. Важный момент: обязательно используйте в качестве добавки в тыквенный суп-пюре именно копченую паприку: она усиливает его согревающие свойства и дарит неповторимый аромат.
Суп-пюре из спаржи с креветками – блюдо, которое отлично подходит и для обеда, и для ужина и даже для завтрака. Суп получается очень нежным, вкусным и красивым!
Пока нет комментариев