Суп - пюре из спаржи с креветками

Name: Суп - пюре из спаржи с креветками
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: спаржа замороженная 400 г; лук репчатый мелкий 1 шт.; чеснок 10 г; сливки жирные 200 мл; креветки королевские 15 шт.; сливочное масло 1 ст.л.; оливковое масло 3 ст.л.; петрушка 0,25 пучок(а); соль по вкусу г

Марина

28 января 2020 г.

К рецепту

Суп-пюре из спаржи с креветками – блюдо, которое отлично подходит и для обеда, и для ужина и даже для завтрака. Суп получается очень нежным, вкусным и красивым!

Сложность: легко

Порций: 3

Готовка: 25 мин

СупВаркаАвторская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

спаржа замороженная 400 г

лук репчатый мелкий 1 шт.

чеснок 10 г

сливки жирные 200 мл

креветки королевские 15 шт.

сливочное масло 1 ст.л.

оливковое масло 3 ст.л.

петрушка 0,25 пучок(а)

соль по вкусу г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сотейнике с толстым дном разогреть две столовые ложки оливкового масла и сливочное масло. Обжарить мелконарезанные лук и зубчик чеснока до прозрачности.

Шаг 2

Спаржу полностью размораживать не нужно. Необходимо дать ей немного оттаять и затем нарезать кусочками. Горсть верхних побегов отложим в сторону.

Шаг 3

В сотейник к луку и чесноку добавляем нарезанную спаржу. Слегка обжариваем.

Шаг 4

Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость только прикрыла спаржу. Варим (томим) около 7 минут при самом слабом кипении до готовности спаржи. Затем снимаем кастрюлю с огня и пюрируем блендером до однородного состояния. Порциями добавляем жирные сливки. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5

Крупные замороженные креветки разморозить, очистить от панциря и убрать черную хребтовую нить.

Шаг 6

На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить к маслу оставшийся зубчик чеснока, немного его обжарить для ароматизации масла. Затем добавить креветки и горсть отложенной спаржи. Обжарить до готовности спаржи. Посолить по вкусу.