Свежая зеленая спаржа на гриле с голландским соусом барбекю
Сезон у свежей зеленой спаржи очень короткий, поэтому предлагаем не медлить и готовить ее на гриле с голландским соусом барбекю. Голландез — один из основных соусов французской кухни, который готовится на яйцах, но, в отличие от майонеза, бережно и очень деликатно нагревается. Готовить голландский соус рекомендуется перед подачей блюда, а свежая зеленая спаржа — лучшая для него пара. Мы лишь немного дополнили этот безупречный дуэт паприкой и острым перцем, чтобы палитра вкусов стала ярче. Лучше блюда для поздней весны и не придумать.
Шаг 1
Растопите сливочное масло. Смешайте в жаропрочной миске желтки с лимонным соком. Поставьте на водяную баню. Начните взбивать венчиком. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло.
Шаг 2
Взбивайте до получения гладкого соуса. Добавьте сахар, паприку, кайенский перец, сушеный чеснок и лук. Перемешайте и посолите. Сохраняйте соус теплым.
Шаг 3
Разогрейте гриль. Отломите у спаржи жесткие кончики. Смажьте стебли оливковым маслом. Посолите и поперчите. Положите на решетку. Закройте крышкой или фольгой. Готовьте 2 мин, переверните и жарьте еще 2 мин.
Шаг 4
Подавайте спаржу, полив соусом.
Спаржа на гриле — просто блюдо мечты: легкое, полезное, аппетитное. Да и рецепт его приготовления настолько простой, что пересказать его можно за считанные минуты. И все же мы решили расписать весь процесс поподробнее, потому что спаржа — не самый популярный в России продукт, а значит, не все знают, как с ним обращаться правильно. К тому же в рецепте мы предлагаем немножко «поколдовать» над зелеными стебельками: быстро замариновать их в оливковом масле с добавлением лимонного сока. Вот увидите, будет очень вкусно!
Это классическое – нет, не голландское, а французское блюдо. И соус на французский манер называется hollandaise – холландез. Весной, когда на прилавках появляется спаржа разных цветов, французы вовсю раскупают ее для семейных и парадных обедов. Готовят очень острожно, с пониманием – спаржа должна оставаться чуть хрустящей. К этому блюду не требуется ничего, кроме свежего хлеба с хрустящей корочкой, ну и, пожалуй, бокала хорошего охлажденного белого вина…
Запеченные на гриле овощи — это не только отличная самостоятельная закуска, но и идеальный гарнир к шашлыку, стейку или ребрышкам. К тому же они низкокалорийны, готовятся быстро и не требуют сложной предварительной подготовки. А чтобы сделать их еще вкуснее, сочнее и ароматнее, воспользуйтесь проверенными рецептами маринадов.
РЕЦЕПТ
К такому сочетанию обязательно нужен вкусный белый или мультизерновой хлеб с мягким мякишем и хрустящей корочкой.
Пока нет комментариев