Рулет «Красный бархат»
Рулет «Красный бархат» — это как классический американский торт, только представленный в другой форме, благодаря которой он быстрее и проще готовится. Да, не удивляйтесь: на процесс производства рулета требуется меньше времени, ведь бисквит для него выпекается в духовке всего 15 минут, и ему не нужно «созревать». Главная сложность в том, чтобы свернуть корж и не сломать его, но, если сделать все по технологии, ошибки маловероятны. Вкусный и, конечно, необычайно эффектный за счет яркого цвета бисквитного коржа, этот рулет станет центральной фигурой любого десертного стола или впечатляющим подарком поклоннику домашней выпечки.
Шаг 1
Прежде всего, сделайте начинку для рулета «Красный бархат», ведь ей нужно будет стабилизироваться, пока вы готовите корж и крем. Измельчите в блендере малину, тщательно протрите ее через сито, чтобы избавиться от косточек.
Шаг 2
Перелейте 200 г полученного малинового пюре в ковшик или сотейник, всыпьте кукурузный крахмал и сахар. Перемешайте и поставьте сотейник с пюре на средний огонь. При постоянном помешивании венчиком уварите массу до загустения. Снимите сотейник с огня, перелейте массу в чистую и сухую миску, накройте пленкой в контакт. Остудите, затем охладите.
Шаг 3
Сделайте корж для бисквитного рулета «Красный бархат». В просторной миске соедините просеянную муку и какао-порошок, тоже обязательно просейте его. Добавьте разрыхлитель, соль. Перемешайте все венчиком.
Шаг 4
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера в течение 7-10 минут — до получения пышной нежно-кремовой массы. Добавьте жидкие ингредиенты: кефир и растительное масло без ярко выраженного аромата. Осторожно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Всыпьте смесь сухих продуктов. Вмешайте с помощью лопатки движениями снизу вверх или, что менее предпочтительно, миксером на низкой скорости и очень быстро, чтобы не осадить воздушную яичную массу. Одновременно добавьте гелевый пищевой краситель.
Шаг 6
Полученное тесто перелейте на застеленный пергаментом противень размером примерно 30 на 40 см. Разровняйте и сразу уберите в горячую духовку. Выпекайте при температуре 180 ºC 12-15 минут.
Шаг 7
Противень с готовым бисквитным коржом накройте пластом пергамента и решеткой. Переверните и аккуратно отделите слой бумаги, на котором выпекался бисквит. Сверните рулет плотно вместе с бумагой. Оставьте в таком положении остывать.
Шаг 8
Сделайте крем для рулета «Красный бархат». Сложите в большую миску творожный сыр и жирные сливки (все холодное), добавьте пудру и ванильный сахар и взбейте все до получения воздушного, но достаточно стабильного крема.
Шаг 9
Часть крема (примерно 150 г) отложите для украшения. Разверните бисквитный корж. Промажьте его основной частью крема, распределите с помощью лопатки и разровняйте.
Шаг 10
Далее переложите остывшую и уже ставшую стабильной малиновую начинку в кондитерский мешок, срежьте уголок. Нанесите частыми полосами начинку на крем вдоль большей стороны.
Шаг 11
Аккуратно сверните рулет «Красный бархат» достаточно плотно по длинной стороне. Готовое изделие осторожно перенесите на подложку, подходящее блюдо или доску для подачи. Дайте рулету отлежаться в холодильнике минимум два часа.
Шаг 12
Оставленный ранее крем переложите в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадите по верху рулета небольшие фигуры в два-три ряда. Сверху выложите, слегка вдавив в крем, свежую малину. Украсьте листиками свежей мяты непосредственно перед подачей или незадолго до нее.
Блинный торт Красный Бархат — реплика на знаменитый десерт американского происхождения, который в последнее время стал довольно популярным в России. Сразу скажем, что у нашего блюда есть одно неоспоримое преимущество: готовится оно значительно проще! Все дело в том, что основу этого торта составляют блинчики, которые умеют делать даже начинающие хозяйки. Чтобы сходство со «старшим братом» было максимальным, мы положили в тесто натуральный краситель. Если же вам такая идея не нравится, не делайте этого вовсе или замените «добавку» хорошим порошком какао. В таком случае блинный торт Красный бархат будет выглядеть не столь эффектно, но вкус его совершенно не пострадает.
РЕЦЕПТ
Торт «Красный бархат» с творожным сыром — воплощение праздника. Он покоряет роскошным видом, ярким цветом, нежной текстурой и насыщенным вкусом. При этом его совсем не сложно приготовить дома. Эффектной деталью станут отборные свежие ягоды — украсьте ими торт перед подачей. Мягкие, бархатистые коржи с легкой шоколадной ноткой идеально сочетаются с кремом на основе творожного сыра: он получается воздушным, умеренно сладким и хорошо держит форму. Такой десерт уместен и для особого случая, и для уютного домашнего праздника — он выглядит впечатляюще, а на деле требует только доступных ингредиентов и немного внимания.
Люблю баловать своих домочадцев вкусняшками. В нашей семье этому тортику принадлежит особое место, долго на столе не задерживается, съедается всё подчистую.
«Бархатный торт», «Красный торт», «Торт Вальдорф Астория», «Пища дьявола» — как только не называли этот яркий торт с необычными красными коржами и легким шоколадным вкусом за два века его существования! Рассказываем, как приготовить торт «Красный бархат» дома, и делимся проверенным рецептом.
Трайфл «Красный бархат» — вариация на тему знаменитого торта, которая готовится значительно проще. Поэтому если вы любите этот десерт, но не решаетесь взяться за столь грандиозный проект, попробуйте приготовить мини-версию по нашему рецепту. Чтобы цвет коржа был действительно красным, без красителя не обойтись. Но если речь идет о специальном пищевом, вам не о чем беспокоиться: они безопасны для здоровья. Единственное, выбирайте качественные красители. Что касается крема, знайте, что его можно упростить вплоть до густой жирной сметаны (некислой!), взбитой с сахаром или сахарной пудрой.
Пока нет комментариев