Жареный редис с большой вероятностью вас удивит. Дело в том, что вы даже не знаете, какого вкуса ожидать. Ведь вкус жареного редиса совсем не похож на вкус свежего. Вы не поверите, но он даже ближе к жареной картошке, но в более легком варианте. Снаружи кусочки редиски приобретают хрустящую корочку, а внутри становятся мягкими, сладковатым и крахмалистыми на вкус. Отличный гарнир к мясу, между прочим. Для выраженной сливочной нотки мы добавим в рецепт сливочного масла, но, чтобы оно не горело, положим его в сковороду ближе к концу готовки, а сначала будем жарить редиску на оливковом. Из очевидного: редиску для жарки надо брать вкусную, плотную, без пустот внутри. Из плохой свежей редиски вкусная жареная не получится.
Шаг 1
Хорошенько вымойте редиску, удалите у каждого корнеплода хвостики с обеих сторон. Тщательно оботрите редис бумажными полотенцами и разрежьте на половинки или четвертинки.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде на средне-сильном огне оливковое масло. Выложите в сковороду нарезанную редиску так, чтобы кусочки легли в один слой. Приправьте чесночным порошком, солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Обжаривайте редиску, периодически помешивая, в течение 8–10 минут, пока она не станет мягкой внутри и не подрумянится. Не помешивайте постоянно, это помешает редису приобрести золотисто-коричневую корочку. Если же наоборот редиска поджаривается слишком быстро, уменьшите огонь.
Шаг 4
За 2 минуты до окончания обжаривания добавьте в сковороду сливочное масло, дайте ему растаять. Перемешайте, чтобы кусочки редиса равномерно покрылись маслом.
Шаг 5
Вымойте и обсушите зелень петрушки. Мелко порубите листочки, стебельки выбросьте. Посыпьте редиску в сковороде рубленой петрушкой, перемешайте и снимите сковороду с огня. Жареная редиска готова, подавайте незамедлительно.
РЕЦЕПТ
Если вы любите экспериментировать со вкусами, то этот рецепт для вас. Он поможет вам разнообразить меню, сделать его более оригинальным и ярким.
Как здорово, когда знаменитые шефы делятся рецептами вменяемых домашних блюд. Шеф-повар Андреас Каминада, владелец отеля-ресторана Schloss Schauenstein в Швейцарии (3 звезды Мишлен), рассказывает, как быстро замариновать редиску. А мы от себя добавили способ приготовления ботвы хрустящего корнеплода. Обычно все её выбрасывают, но совершенно зря!
Близкий родственник редьки — дайкон — вкусный и очень полезный овощ. Приятный свежий вкус и легкая пикантная нотка делают его прекрасным ингредиентом для салатов, закусок, первых и вторых горячих блюд. С конца октября у дайкона начинается сезон — самое время включить этот чудесный овощ в рацион. Расскажем, как приготовить дайкон вкусно и просто.
Наступил сезон молодой хрустящей и чертовски аппетитной редиски. Давайте есть ее просто так, с черным хлебом и солью, а также готовить с ней необычные закуски. Будет вкусно и весело!
Редиску принято есть сырой — с маслом и солью, в салате или на бутерброде. Но этот скромный корнеплод может раскрыться с новой стороны. Например, если его замариновать — получится хрустящая пряная закуска с цитрусовыми нотками и легкой остринкой. Идеально к шашлыку и рыбе на гриле!
Пока нет комментариев