Свиные стейки с каперсами — уютное домашнее блюдо, один из сытных вариантов ужина, что всегда отлично получаются. Берите рецепт на заметку, потому что отбитая свинина даже без больших хитростей становится мягкой после жарки на сковороде. Главное выбрать красивый кусок карбонада и нарезать на одинаковые стейки. Пожалуй, это самый важный момент, потому что мясо разной толщины готовиться разное время. А нам нужно, чтобы свинина равномерно прожарилась и была готова отправиться на тарелку аккурат к ужину. Останется приготовить соус с каперсами и немедленно подавать.
Шаг 1
Положите стейки между двумя листами пищевой пленки и кухонным молотком отбейте до толщины 6–7 мм. Посолите и поперчите. Чеснок нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 2
В глубокую тарелку насыпьте муку. Запанируйте отбивные и стряхните излишки.
Шаг 3
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте свинину до румяной корочки, по 2–3 мин с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте фольгой.
Шаг 4
Уменьшите нагрев. Добавьте в сковороду 1 ст. л. сливочного масла, обжарьте чеснок 30 сек. Влейте бульон, вино и лимонный сок. Выпаривайте около 5 мин.
Шаг 5
Снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, каперсы и рубленую петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Подавайте отбивные с рисом, полив соусом из сковороды.
Стейк в миниатюре - так можно было бы назвать это блюдо, Готовится такой стейк как обычно, все дело в его подаче: разрезаем его на несколько миниатюрных кусочков, нанизываем на шпажку вместе с овощами - оригинальная закуска готова.
Такие отбивные принято подавать с зеленым салатом и с дольками лимона.
Пока нет комментариев