Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Name: Свиные отбивные под хрустящей корочкой
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 свиных отбивных по 150 г; соль, свежемолотый черный перец; лимон для подачи; 80 г панировочных сухарей; 70 г тертого пармезана; 100 мл оливкового масла; 5–6 филе анчоуса; 2 ст. л. каперсов; 5–7 веточек петрушки; 2 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. орегано; свежемолотый черный перец

Такие отбивные принято подавать с зеленым салатом и с дольками лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 свиных отбивных по 150 г
соль, свежемолотый черный перец
лимон для подачи

Для корочки:

80 г панировочных сухарей
70 г тертого пармезана
100 мл оливкового масла
5–6 филе анчоуса
2 ст. л. каперсов
5–7 веточек петрушки
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. орегано
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите мясо бумажными полотенцами и слегка отбейте между двумя слоями пленки. Посолите совсем немного и поперчите.

Шаг 2

Для корочки очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку вместе с анчоусами и каперсами и снова хорошенько порубите.

Шаг 3

Смешайте сухари с орегано, черным перцем и пармезаном. Добавьте рубленую cмесь, тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, еще раз перемешайте.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, присыпьте смесью для корочки (немного) и на нее выложите отбивные.

Шаг 5

Закройте каждую отбивную пряной смесью, вжимая ее в мясо. Запекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно