Постный гречневый суп — вкусное питательное блюдо, что хорошо насытит во время поста или в разгрузочные дни. Кроме того, гречка с ее богатым содержанием микроэлементов весьма полезна для здоровья. За ореховый вкус и знакомый с детства аромат, ядрица особенно любима в нашей стране, и во всем мире именно эту крупу называют «русской кашей». В данном рецепте мы предлагаем отдельно довести гречку почти до готовности, и уже потом добавить ее в суп со сваренным картофелем. Для блюда можно использовать любые сезонные овощи, но картошка, как правило, всегда есть под рукой, и разваренная, она придает гречневому супу густую бархатистую текстуру. А еще мы рекомендуем предварительно обжаривать крупу. Во-первых, после 5-минутного прокаливания на сковороде, она начинает выделять душистое гречишное масло, вкус и аромат которого не уйдет в воду при варке, а останется внутри зерен. Во-вторых, предварительная термическая обработка сохраняет целостность ядрицы, предотвращая выделение крахмала. Он способствует излишнему развариванию гречки, и оттого каша бывает липкой. Обжаренные зернышки остаются мягкими и нежными внутри, а блюдо получается более рассыпчатым.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Лук, морковь и картофель очистите и полностью залейте холодной водой до использования. Гречку несколько раз промойте, сливая воду со всплывшими мелкими частицами, пока вода не станет чистой.
Шаг 2
Хорошо разогрейте широкую сковороду с толстым дном, насыпьте в нее ровным слоем промытую гречку и, помешивая, обжаривайте 3-5 минут. Сначала испарится вода от промывания, а когда крупа слегка потемнеет и появится легкий аромат гречки, то снимите сковороду с огня или переложите горячую ядрицу в другую посуду.
Шаг 3
В кастрюлю объемом 3 литра налейте 2 литра воды, доведите ее до кипения и посолите. Свежую петрушку и укроп промойте, отделите веточки и отложите. Грубые стебли мелко порубите и добавьте в кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 4
Нарежьте картофель соломкой или кубиками и добавьте в кастрюлю к рубленым стеблям петрушки и укропа. После повторного закипания воды уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 10-15 минут.
Шаг 5
Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом 5 минут до прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и, помешивая, пассируйте вместе с луком 5 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду обжаренную гречку и 200 мл кипятка, посолите, поперчите и перемешайте. Доведите овощи с ядрицей до кипения, сделайте минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы крупа потомилась и пропиталась овощными соками, стала мягкой и почти готовой.
Шаг 7
Переложите овощную массу с гречкой в кастрюлю с картошкой и зеленью, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Через 5 минут разлейте золотистый и ароматный суп по тарелкам. Посыпьте его рубленными листьями петрушки и укропа и подавайте со свежим постным хлебом.
Супы — от легких овощных бульонов до густых грибных похлебок — идеальное решение для постного меню. В этой статье мы расскажем, как приготовить постный суп, и поделимся 20 проверенными рецептами на любой, даже самый взыскательный вкус.
Как приготовить ароматный суп с гречневой крупой? Очень просто, если иметь под рукой надежный рецепт, в котором раскрыты все тонкости приготовления этого замечательного блюда. И несмотря на то, что суп постный (варится не на бульоне, а на воде), получается он очень вкусным. Ничего удивительного в этом нет, так как, во-первых, крупу мы предварительно обжариваем, а во-вторых, в конце приготовления приправляем первое душистой петрушкой и пропущенным через пресс чесноком. Ну и, наконец, очень важно дать ароматному супу с гречневой крупой немного настояться на горячей плите: это сделает блюдо более насыщенным.
Суп с гречкой и грибами демонстрирует нам всю гармоничность этого классического сочетания продуктов. Получается действительно прекрасно, хотя и очень просто. Для дополнительного вкуса и интересной текстуры мы решили добавить в суп еще и грецкие орехм. Ну а за головокружительный аромат супа с гречкой и грибами отвечают сухие белые, они здесь просто необходимы! Если хотите сделать суп еще более сытным, добавьте в него немного картофеля, нарезанного брусочками. Учтите только, что класть его следует не позднее, чем за 15 минут до полной готовности блюда.
Рассольник с гречкой — интересный вариант классического рассольника, каковой обычно готовят с перловкой. И надо сказать, вариант не менее вкусный! Кстати, и с рисом, и с пшеном этот популярный супчик тоже получится неплохо. И мясо для него можно брать любое. Только один ингредиент не стоит менять — это соленые огурцы. От них напрямую зависит вкус рассольника. Никакие маринованные корнишоны тут не годятся. Если нет своих огурцов, не поленитесь сходить на рынок и купить бочковых крупных соленых огурцов. Так и скажите продавцу: на рассольник, и он вас поймет и в пакетик с огурцами добавит ароматного рассола, который обязательно пригодится!
Пока нет комментариев