Хотите освежить известный рецепт? Приготовьте селедку под шубой с зеленым горошком. Всего один новый ингредиент придаст любимому всеми блюду интересный вкусовой акцент. Чтобы салат получился потрясающим, расскажем некоторые тонкости: селедку лучше брать не кусочками, а целую тушку. Да, ее придется чистить и потрошить, но результат того стоит. Репчатый лук нужно ошпарить кипящей водой, чтобы он не был таким острым и не перебивал остальные ингредиенты. Зеленый горошек выбирайте замороженный, а не консервированный, это совсем другое качество. И, наконец, майонез — покупайте самый качественный или сделайте его сами, это совсем нетрудно, а мы вам поможем.
Шаг 1
Чтобы приготовить по-новому селедку под шубой с горошком возьмите следующие продукты: малосоленую сельдь, свеклу, морковь, яйца, репчатый лук, зеленый горошек замороженный, укроп или перья зеленого лука, готовый или домашний майонез. Для домашнего майонеза вам понадобится: растительное масло, сырой желток, горчица столовая, соль, сахар, белый винный уксус.
Шаг 2
Сначала приготовьте домашний майонез, чтобы он успел стабилизироваться в холодильнике. Для этого в стакан блендера положите 1 сырой желток, горчицу, сахар, соль, винный уксус, половину объема растительного масла. Взбейте все погружным блендером до однородности, 10 сек. Добавьте оставшееся масло и взбивайте еще 15 сек. до получения густого белого майонеза. Накройте стакан пленкой и поставьте в холодильник.
Шаг 3
Духовку разогрейте до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель промойте со щеткой, не чистите. Заверните овощи по отдельности в фольгу и запекайте до готовности. Картофель и морковь будут готовы через 30 минут, а свекла‒ через 40‒50 мин.
Шаг 4
Запеченные овощи для селедки под шубой с горошком осторожно выньте из духовки, переложите на решетку и дайте остыть в фольге. Потом разверните, очистите овощи и натрите на крупной терке в разные миски.
Шаг 5
В кастрюлю с холодной водой положите замороженный зеленый горошек, посолите, доведите до кипения и варите 3 мин. Выньте горошек шумовкой и положите на тарелку, дайте остыть.
Шаг 6
В кастрюлю, где варился горошек, положите яйца, доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Остудите под струей холодной проточной воды, очистите, натрите на крупной терке.
Шаг 7
На столе расстелите кусок пищевой пленки, разрежьте тушку сельди по хребту, выпотрошите, удалите кожу, голову, позвоночник и все кости. Разделайте тушку на филе и порежьте мелкими кубиками.
Шаг 8
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, положите в миску и залейте кипящей водой на 5 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте лук с кусочками филе сельди.
Шаг 9
В миску с тертой запеченной свеклой добавьте немного майонеза, перемешайте. Так же смешайте с майонезом отдельно тертую морковь. В миску с тертым картофелем майонез не добавляйте.
Шаг 10
Па плоское блюдо, в котором будете подавать селедку под шубой с горошком, поставьте кондитерское кольцо. Смажьте дно блюда в кольце тонким слоем майонеза. Выложите на майонез тертый картофель, разровняйте. На картофеле распределите ровным слоем филе сельди с луком. Накройте слоем моркови, смешанной с майонезом.
Шаг 11
По слою моркови распределите тертые яйца, на них — отваренный зеленый горошек. Накройте горошек слоем свеклы, смешанной с майонезом. Сделайте на свекле сеточку из майонеза. Для этого положите его в пластиковый пакет и отрежьте уголок. Накройте закуску пленкой и поставьте в холодильник для пропитки минимум на 30 мин.
Шаг 12
Перед подачей достаньте селедку под шубой с зеленым горошком из холодильника, снимите пленку и кондитерское кольцо. Украсьте рубленой зеленью укропа или зеленым луком.
Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая настоящая закуска. Это даже из названия понятно, а еще лучше из технологии. С нее и начнем – тем более что относительно последовательности закладки ингредиентов каждая хозяйка знает все наизусть с дошкольного возраста.
Селедка под зеленой шубой — довольно необычный вариант приготовления любимой многими закуски, причем очень удачный. Если вы хотите убедиться в этом, возьмите на заметку наш рецепт и при случае воплотите его в жизнь. Консервативно настроенные граждане будут очень довольны, так как состав блюда почти не отличается от традиционного: свекла, картошка, морковь, селедка, яйца и лук. Разница только в слое зелени сверху, благодаря которой и меняется цвет «шубы». Ну и, конечно же, благодаря ей, вкус блюда становится более свежим и выразительным.
Что вам больше всего нравится в селедке под шубой? Наверное, то же, что и мне. Абсолютно разные продукты, соединяясь «на кончике языка», рождают совершенное сочетание соленого и сладкого, с перебивкой пресного или чуть кислого. Но остаются вопросы. Как уложить? Каким должен быть первый слой? Нарезать или натереть на терке (мелкой или крупной) все ингредиенты? Споры вокруг этого не только не остывают, но и разгораются с новой силой накануне новогодних праздников. Давайте и мы разберемся, как приготовить идеальную классическую или необычную селедку под шубой.
После новогоднего застолья остаются салаты, которые с удовольствием поедаются 1 января, и селедка под шубой не исключение. Важно знать, сколько хранится салат под шубой, чтобы не омрачить праздники пищевыми расстройствами.
Оригинальная селедка под шубой – блюдо, которое всегда желанно на праздничном столе. Проверенное сочетание вкусов: солёный (селедка), сладкий (свекла), острый (лук) и нейтральная база (картофель) – устраивают очень и очень многих. А если к этому добавить оригинальную подачу или разумно поэкспериментировать с ингредиентами – получится хит новогоднего стола.
Удивительно, но всенародно известное блюдо — селедка под шубой, — по сути, не имеет никакой достоверной истории. Не принимать же всерьез байку о каком-то трактирщике, выдумавшем его для примирения страстей в послереволюционном Петрограде. Сказка, она и есть сказка.
Пока нет комментариев