Запеканка с рыбой и картошкой в духовке
Картофельная запеканка — известное многим еще с детства блюдо, обычно с мясной начинкой, но в этом рецепте мы предлагаем приготовить в духовке не менее удачный рыбный вариант. В начинку пойдут два вида рыбы (белая и красная), чтобы выдержать баланс вкуса и текстуры. Щука, треска, палтус, форель, лосось — выбирайте по вкусу и желаемому бюджету. В остальном это привычная запеканка с картошкой, но с той разницей, что у рыбной два слоя, а не три. Не покрывайте картофельную шапку сметаной и позвольте ей запечься до румяной корочки.
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде, 15–20 мин. Слейте отвар, слегка разомните картошку толкушкой, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите.
Шаг 2
В то же время мелко нарежьте лук, пассеруйте в глубокой сковороде до золотистого цвета на сливочном масле, посыпьте мукой, готовьте, помешивая, 1 мин.
Шаг 3
В сковороду тонкой струйкой влейте горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
Шаг 4
На слабом огне, помешивая, доведите соус до кипения и уваривайте до загустения. Добавьте сок и цедру половины лимона, измельченный укроп, соль и перец.
Шаг 5
Филе белой и красной рыбы нарежьте кубиками, положите в соус и тушите 4–5 мин. Добавьте шпинат, готовьте, помешивая, еще 1 мин.
Шаг 6
Выложите рыбную начинку в жаропрочную форму, сверху распределите картофель. Запекайте 30 мин в духовке при 200 °С. Подавайте запеканку горячей.
РЕЦЕПТ
Картофельная запеканка с рыбой отлично подходит для людей, которые придерживаются пескетарианства. Адаптировать рецепт можно также и для постного стола, исключив продукты животного происхождения. Возьмите для приготовления хек или треску – мясо первого считается более нежным на вкус, но поверьте, со сладковатой треской запеканка выйдет точно не хуже! К тому же разницы между филе первой и второй вы скорее всего даже не заметите. Картофельную запеканку принято подавать с легким салатом из свежих овощей или с соусом на основе сметаны и зелени.
Запеканка из картофельного пюре с рыбой приготовится в духовке всего за 20 минут. Особенно быстро сладится дело, если у вас уже готово картофельное пюре. Удобно использовать и остатки гарнира со вчерашнего ужина. Главное — выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — для варки. Тогда верхний слой запеканки получится нежным и однородным. Для запеканки подойдет филе трески, пикши, минтая или хека — используйте то, которое есть в наличие. С любым из предложенных вариантов получится очень вкусно.
Простое и сытное блюдо для семейного ужина предлагает приготовить наш автор из Риги Мальвина Русе.
Может ли обычная запеканка из простых ингредиентов стать гастрономическим искушением? Запросто. Этот рецепт мы подготовили для тех, кто предпочитает рыбу, уважает блюда с картофелем, считаем себя «сырной душой», ценит необычные вкусовые сочетания и подачу, но при этом выбирает понятную еду… То есть для всех, кто любит сытно и вкусно поесть, не затрачивая много времени на готовку. Наша запеканка, которая внешне похожа на картофельный пирог с начинкой, именно из таких блюд. Все, что вам нужно для ее приготовления, найдется в вашем холодильнике или в ближайшем магазине — банка консервированной рыбы, творожный сыр, сливочное масло, картошка и репчатый лук. Не избегайте искушения — поддайтесь ему, сделав четыре простых шага.
Запеканка из трески с картофелем и овощами в духовке — это замечательный способ познакомить детей с рыбными блюдами. И вообще, если ваши родные не очень жалуют рыбу, предложите им такую запеканку, и дело потихоньку пойдет на лад. К тому же треска, из которой мы будем готовить, является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, важных для метаболизма и поддержания здоровья нервной системы. А в 100 граммах этой рыбы — всего 70 калорий. Предлагаем подробный пошаговый рецепт запеканки.
Пока нет комментариев