1. Главная
  2. Рецепты
  3. Тушеная утка кусочками
Татьяна Сотникова
28 ноября 2024 г.

Тушеная утка кусочками

Татьяна Сотникова
28 ноября 2024 г.
0Комментировать
Тушеная утка кусочками
Тушеная утка кусочками (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Тушеная утка кусочками — идеальный вариант для первого кулинарного знакомства с этой птицей. Что приходит на ум, когда речь идет о приготовлении утки? Конечно же, аппетитная тушка, запеченная в духовке целиком! Но начинающие кулинары могут побаиваться таких масштабов и в магазине проходить мимо этой птицы, не останавливаясь. Поэтому мы решили поделится рецептом утки кусочками, которая тушится в кастрюле или в большой сковороде на плите. Блюдо получается не менее вкусным, а готовится очень просто.  

Сложность: средне
Калории: 687.33 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Б/Ж/У: 27.30 г/58.86 г/13.80
ЖарениеТушениеТушение, томлениеОбедУжинОсновное блюдоНовый годРождество
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
8Порций
Утка 1 кг
Яблоко 400 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Соус соевый 150 мл
Имбирь сухой 2 ч.л.
Мёд 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Сахар коричневый 1 ст.л.
Сметана 12% по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разделайте тушку утки. Нарежьте или нарубите ее небольшими кусочками. Хребет и кончики крылышек, на которых мякоти практически нет, можно оставить для бульона.

Шаг 2

Чеснок очистите и пропустите через пресс в большую миску. Добавьте соевый соус, имбирь и мед, перемешайте. Положите в миску с маринадом кусочки утки. Перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Закройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Чеснок порубите. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками и дном нагрейте масло. Добавьте лук и чеснок. Помешивая, жарьте до прозрачности. 

Шаг 4

Выложите в ту же кастрюлю яблоки. Посыпьте коричневым сахаром. Помешивая, жарьте 5 минут. Добавьте маринованные куски утки. Помешивая, жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 5

Посолите и поперчите содержимое кастрюли. Влейте 250 мл горячей воды и оставшийся от утки маринад из миски. Доведите до кипения. Посолите и поперчите.

Шаг 6

Уменьшите огонь до слабого. Тушите кусочки утки в соусе около 1 часа или чуть дольше, прикрыв крышкой. Мякоть птицы должна легко отделяться от кости. Раскладывайте утку по порционным тарелкам вместе с яблочным соусом из кастрюли.

КСТАТИ
Вместо целой тушки утки можно использовать филе грудки и окорочка, дополнив их овощами (луком, чесноком, морковью), а также яблоками или, например, айвой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Есть и другой вариант приготовления блюда. Кусочки утки с луком и яблоками можно сначала обжарить на сковороде, затем переложить в утятницу (жаровню), добавить маринад, воду и отправить в духовку, нагретую до 180 °C, примерно на час.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Утка

ПРОДУКТ

Утка

Утки в наших магазинах и на рынках продаются не только целиком, но и по частям: отдельно грудки и ножки. Однако 75% от всей проданной птицы составляют целые тушки. Российские кулинары считают утку птицей праздничной, запекая ее чаще всего на новогодние праздники целиком.

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – при помощи майорана, розмарина, шалфея, тархуна или тимьяна.

55 рецептов
Утка в духовке: рецепты с фото
Утка в духовке: рецепты с фото

Утка в духовке - верный знак приближающегося праздника. И не важно, готовите вы утку с апельсинами или яблоками, целиком или отдельными частями, это точно будет вкусно. Ведь в духовке происходят именно те процессы, которые как нельзя лучше подходят для утиного мяса. Жар духовки нагревает утиную кожу, из нее вытапливается жир, который сохраняет мясо сочным (ведь утка готовится довольно долго). При этом кожица, особенно, если ее предварительно наколоть по всей поверхности вилкой, становится золотистой и хрустящей. Для лучшего результата, во время приготовления поливйте утку вытопившимся жиром каждые 10-15 минут запекания, а если жира сначала немного, смазывайте оливковым маслом. Отдельно стоит сказать о температурном режиме приготовления утки в духовке. Ставьте утку только в хорошо разогретую духовку, не менее 200°С. Потом через 15 минут снизьте температуру до 180°С, а еще через 15-20 минут до 160°С.

84 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Тушеная утка с капустой
Тушеная утка с капустой

Тушеная утка с капустой — блюдо, которое можно приготовить по-простому, а можно — более оригинально, в стиле известного всем бигоса. Но в любом случае получится вкусно и аппетитно. Наш рецепт — универсальный. Вы можете исключить или заменить какие-то ингредиенты, но важно сохранить оба вида капусты — свежую и квашеную. Части утки можно взять любые, вместе с косточками: это могут быть утиные ножки, грудки или даже полтушки. Подать к столу блюдо можно как в день приготовления, так и на следующий. Если дать тушеной утке с капустой настояться, она станет только вкуснее.

1 ч 30 мин

Юлия Синица

Тушеная утка с абрикосовым соусом
Тушеная утка с абрикосовым соусом

Тушеная утка с абрикосовым соусом идеально подходит как для семейного ужина в выходные, так и для приема гостей. Вот увидите: и близкие, и друзья будут довольны! Благодаря тушению в ароматном бульоне утка получается необыкновенно мягкой. Ну а абрикосовый соус при подаче доводит дело до совершенства и превращает блюдо в кулинарный шедевр. Кстати, пряности можно заменить и другими, по вкусу, если предложенные нами вас по каким-либо причинам не устраивают. Да и если вообще ограничиться лишь солью и свежемолотым перцем, тушеная утка получится очень вкусной и ароматной. Попробуйте.

1 ч 30 мин

gastronom

Утка кусочками с картошкой в мультиварке
Утка кусочками с картошкой в мультиварке

Утка кусочками с картошкой в мультиварке — прекрасное блюдо для семейного ужина. И близкие останутся довольны, и хозяйка не устанет, ведь не придется стоять у плиты, контролируя весь процесс приготовления от и до. Потребуется только нарезать ингредиенты, быстро замариновать птицу, уложить все в чашу мультиварки и включить нужный режим. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, так как герметично закрытый прибор сохраняет все соки и запахи внутри. Смело готовьте утку с картошкой по нашему пошаговому рецепту — не прогадаете.

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ