1. Главная
  2. Мой магнит
  3. Рецепты
  4. Хачапури с сулугуни
  5. Настоящие хачапури по-имеретински
Мой Магнит
18 мая 2023 г.

Настоящие хачапури по-имеретински

Мой Магнит
18 мая 2023 г.
0Комментировать
Хачапури по-имеретински
Хачапури по-имеретински (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Настоящие хачапури по-имеретински горячие лепешки из теста на мацони с щедрой начинкой из имеретинского сыра. Такие хачапури обычно выпекают в печи или духовке, но их можно приготовить и в тяжелой сковороде с толстым дном, которая хорошо держит тепло. Несложное тесто становится пышным и воздушным за счет добавления соды, которая реагирует с мацони. Небольшое количество уксуса в тесте поддержит и ускорит реакцию. Имеретинский сыр можно найти на рынке, но если вдруг вас постигнет неудача, возьмите смесь сулугуни с брынзой, фетой или плотным творогом.

Сложность: средне
Калории: 811.89 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Б/Ж/У: 37.57 г/45.86 г/63.03
На сковородеГрузинская кухняВыпечкаИзделие из тестаПирогХачапури
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Для начинки:
800 г имеретинского сыра (или смесь сулугуни с брынзой или адыгейским сыром)
Для теста:
450 г муки
250 г мацони
80 г сметаны
55 г растительного масла с нейтральным вкусом
7 г соды
5 г соли
1⁄2 ч. л. яблочного уксуса
Дополнительно:
мука
сливочное масло для смазывания пирогов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Смешайте муку, соль и соду. Добавьте сметану, мацони и уксус. Перемешайте до увлажнения муки. Добавьте масло и вымесите мягкое и довольно липкое тесто. Не вымешивайте до гладкости!

Шаг 2

Сыр натрите на крупной терке. Разделите на 6 порций примерно по 130г. Сформируйте каждую порцию в шар.

Шаг 3

Выложите тесто на слегка подпыленную мукой поверхность. Разделите на 6 равных частей, каждую подкатайте в нетугой шар.

Шаг 4

Разомните порцию теста в лепешку. Выложите в центр начинку и соберите над ней края теста, как бы собирая в узелок.

Шаг 5

Легким надавливанием руки расплющьте тесто с начинкой в лепешку, равномерно распределив начинку внутри теста. Старайтесь, чтобы начинка заполнила тесто до самых краев лепешки.

Шаг 6

Разогрейте на умеренном огне тяжелую сковороду. Положите на нее пирог швом вниз и готовьте на умеренном огне 8–10 минут до золотистого цвета.

Шаг 7

Переверните хачапури на другую сторону и щедро смажьте сливочным маслом готовую сторону. Готовьте еще 8–10 минут. Можно накрыть сковороду крышкой или перевернутой тарелкой.

Шаг 8

Готовый пирог переложите на доску, смажьте маслом и ешьте, пока выпекается следующий.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В начинку для имеретинских хачапури можно добавить мелко нарезанную зелень, например, кинзу или укроп.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

При приготовлении теста всегда отдельно смешивайте сухие и влажные ингредиенты, и лишь потом соединяйте их между собой.

КСТАТИ

На 100 г: белки 14,12 г (17,65% суточной нормы)

• жиры 19,00 г (21,11%)

• углеводы 25,42 г (15,13%)

• ккал 331,54 (18,42%)

• натрий 464,87 мг (32,06%)

• общий сахар 0,64 г (1,28%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как приготовить хачапури, чтобы точно получилось
Как приготовить хачапури, чтобы точно получилось

Сдобное тесто с аппетитной корочкой и сливочно-сырной начинкой – идеальное сочетание. Неудивительно, что хачапури никого не оставляет равнодушным. Это блюдо традиционно выпекают в форме лепешек.

Хачапури
Хачапури

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром. Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки.

67 рецептов
Как правильно есть хачапури в ресторане и дома
Как правильно есть хачапури в ресторане и дома

Не любить эти грузинские лепешки с сыром, кажется, совершенно невозможно, поэтому мы заказываем их в ресторанах или готовим дома (хорошо: хотя бы изучаем рецепты!). Осталось научиться правильно есть.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Имеретинские хачапури в домашних условиях
Имеретинские хачапури в домашних условиях

Приготовить имеретинские хачапури в домашних условиях не так уж и сложно, если точно знать, как. То есть, иметь под рукой хороший проверенный рецепт, который мы с радостью вам и предоставляем. Основу ...

1 ч
Хачапури по-имеретински в духовке
Хачапури по-имеретински в духовке

Приготовить хачапури по-имеретински в духовке может любой, даже не слишком искушенный в выпечке кулинар, ведь дело это не такое уж и сложное. Самое главное — найти правильный сыр: обычный, ...

3 ч
Хачапури по-аджарски
16 рецептов
Хачапури на сковороде
10 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ