ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка Всем
25 декабря 2015 / gastronom

Хачапури по-имеретински

4,75/5
Голосов: 8
хачапури
хачапури
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
  • 1 кг сулугуни
  • 500 г имеритинского сыра (молодого сыра чкинти квели)
Для теста
  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 мл молока
  • 300 мл теплой воды
  • 1 яицо
  • 40 г сливочного масла комнатной температуры
  • 22 г соли
  • 22 г сахара
  • 22 г прессованных дрожжей
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Дрожжи размешайте в воде, сахар – в молоке. В муку добавьте соль, размешайте. Влейте воду с дрожжами и молоко с сахаром, добавьте яйцо и масло. Замесите тесто до гладкости, переложите в чистую миску, закройте крышкой или пленкой и оставьте для брожения до увеличения теста в объеме в два раза. Это займет 1.5-2 часа. В середине брожения сделайте обминку теста.
Шаг 2
Выбродившее тесто разделите на порции по 300-330 г, разложите по смазанным растительным маслом полиэтиленовым пакетам и положите в холодильник.
Шаг 3
Для начинки оба вида сыра натрите на терке или разомните руками. Разделите на порции по 250-280 г.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 250-300 С.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в лепешку, выложите в центр начинку. Соберите края теста к центру, соедините. Раскатайте в лепешку.
Шаг 6
Выпекайте хачапури 7-9 минут. Готовые пироги смажьте сливочным маслом и нарежьте на куски.
Время готовки
3 ч
Количество порций
9
Сложность приготовления
средне
Кухня
грузинская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет
Устройство
духовка / духовой шкаф
Количество калорий
935,5 ккал
Белки
46,2 г
Жиры
46,1 г
Углеводы
87,1 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

сулугуни, дрожжевое тесто, грузинская кухня, хачапури, несладкие пироги, пирог с сыром, Хатуна Колбая, рецепты от шеф-повара,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Аджарские хачапури средне Аджарские хачапури

Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт аджарских хачапури, потому что его просто не ...

Хачапури с сыром сулугуни средне Хачапури с сыром сулугуни

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. ...

Хачапури на сковороде средне Хачапури на сковороде

Приготовить хачапури на сковороде может даже начинающая хозяйка, не слишком искушенная в кулинарии. ...

VanaFood 16 апреля 2021
Очень быстрые хачапури легко Очень быстрые хачапури

Такие быстрые хачапури выручат в случае, если лишнего времени нет или вы не слишком уверены в ...

КОММЕНТАРИИ
Гость 26 декабря 2016

Imeretinskiy syr mozhno zamenit napolovinu mozarella, napolovinu feta (po sovetu gruzinki)

--tomysja 2 ноября 2016

сыра не маловато на 300 теста?.мы берем 600 гр.и тесто не на дрожжах.обычное .только после2-3 разовой раскатки смазывает растопленным сливочным маслом каждый слой.получается своего рода слойка.да....и 9 мин слишком мало для выпечки

Алевтина Семенова Алевтина Семенова 17 января 2016

Какой аппетитный хачапури!

Ольга З. Ольга З. 16 января 2016

Гость, попробуйте заменить его любым другим свежим рассольным сыром.

Гость 15 января 2016

Каким сыром можно заменить имеретинский сыр? Ни разу не видела в магазинах в нашем не маленьком городе