Куриные пупки на меду
22 июня 2007 /
gastronom
Курник
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 стакан гречневой муки
- около 1 кг муки
- масло сливочное
- петрушка (зелень)
- 1 стакан сметаны
- курица – 1 шт
- масло сливочное
- 200 г сухих белых грибов
- 0,5 кг куриных гребешков
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- Для начинки:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы замочить на 2–3 часа, отварить. Замесить тесто: масло растереть добела, прибавить сметану. Посолить и постепенно всыпать муку, чтобы получилось легкое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем, дать расстояться.
Курицу и гребешки отварить (гребешки варятся 1,5 часа). Мясо отделить от костей и мелко порезать; гребешки и грибы – тоже.
Сварить на грибном бульоне рассыпчатую гречневую кашу, добавив масло. Смешать кашу с рублеными яйцами, грибами и зеленью.
Из двух третей теста раскатать дно пирога толщиной 1 см и положить на противень. На него выложить начинку - кашу, курицу, гребешки и еще один слой каши. Из оставшегося теста сделать фигурки или цветы для украшения ( добавив муку и сахар) и крышку пирога. Накрыть курник, сделать в крышке дырочку для выхода пара. Украсить, смазать яйцом, печь 1 час при 220˚С.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куриные пупки на меду
Пирог с муксуном
Секрет пирога - в начинке. По народно-сибирскому варианту этого пирога в него кладут сырую ...
Дрожжевое тесто для пирожков или расстегаев
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
И всё же начинку лучше прослаивать блинами.
