01 апреля 2021 г.

Армянский плов с сухофруктами

Name: Армянский плов с сухофруктами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Рис для плова; Масло сливочное; Курага; Чернослив; Изюм белый; Миндаль; Мёд; Масло сливочное; Корица молотая; Соль

gastronom

01 апреля 2021 г.

К рецепту

Пасхальный плов по-армянски - затики плав, рис с изюмом. Это блюдо со значением: белый рис – символ человечества, изюм – символ уверовавших в Спасителя христиан. Интересно, что слово «затик» по-армянски – это не только Пасха, но и божья коровка, расцветку которой напоминает рис с вкраплениями изюминок. И изюм должен быть светлым, как и сам праздник Пасхи.

Сложность: легко

Калории: 665.12 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 10.82 г/24.30 г/101.53

Второе блюдоАрмянская кухняПасхаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

700 г риса для плова

100 г топленого масла

100 г кураги

100 г чернослива

100 г крупного белого изюма без косточек

100 г миндаля

1 ст. л. меда

70 г сливочного масла

молотая корица по желанию

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промытый рис засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до состояния, когда он снаружи уже мягкий, а внутри еще твердый. Откиньте рис на дуршлаг.

Шаг 2

Миндаль на пару часов залейте кипятком и очистите от кожицы. Сухофрукты промойте в горячей воде. Растопите топленое масло и, когда оно начнет закипать, выложите в него фрукты и миндаль. Обжаривайте фрукты в масле на небольшом огне, помешивая, пока фрукты не начнут набухать. Смешайте мед с 1 ст. л. воды, залейте фрукты с миндалем, добавьте гвоздику и корицу и еще минут 5 дайте фруктам пропариться под крышкой.

Шаг 3

В неглубокой, но широкой кастрюле растопите сливочное масло. Выложите в нее 2–3 ст. л. риса, хорошо перемешайте. Затем выложите оставшийся рис, сухофрукты с миндалем и прогревайте 3–4 мин., постоянно помешивая. При подаче, по желанию, можете присыпать плов молотой корицей.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Попробуйте приготовить такой плов из дикого риса – получится не только красивое, но и очень полезное блюдо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2019

#изюм #рис #армянская кухня #второе блюдо #пасха #сладкий плов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов пасхальных куличей на сайте Гастроном.ру

Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...

РЕЦЕПТ

Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...

РЕЦЕПТ

Плов с курицей и черносливом

Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных ...