Заливной пирог с мясом на кефире

Name: Заливной пирог с мясом на кефире
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: авторская
Ingredients: репчатая луковица – 1 шт.; растительное масло – 2 ст. л.; рубленое мясо – 450 г; яйцо – 3 шт.; соль – на кончике ножа; сахар – 3 ст. л.; сода – на кончике ножа; кефир – 500 мл; сливочное масло – 120 г; мука – 320–400 г; тертый сыр – 2 ст. л.

Заливной пирог с мясом на кефире очень прост в приготовлении и не требует выдающихся кулинарных навыков. Тесто — самое простое, да и с начинкой мудрить особо не придется. Какое мясо взять? Можно говядину в чистом виде или в смеси со свининой (50 х 50). В любом случае получится очень вкусно. По желанию, мясную начинку можно дополнить душистой свежей зеленью (петрушкой или кинзой). В этом случае заливной пирог приобретет выразительный пряный аромат. И непременно посыпьте перед выпеканием верх изделия любимым тертым сыром: он обеспечит золотистую корочку, невероятно аппетитную и красивую.

Заливной пирог с мясом на кефире, заходник

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Фарш-бросок

ИНГРЕДИЕНТЫ

репчатая луковица – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
рубленое мясо – 450 г
яйцо – 3 шт.
соль – на кончике ножа
сахар – 3 ст. л.
сода – на кончике ножа
кефир – 500 мл
сливочное масло – 120 г
мука – 320–400 г
тертый сыр – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заливной пирог с мясом на кефире, обжарка лука

Приготовьте начинку для заливного пирога. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, слегка подрумяньте на среднем огне (3 минуты).

Шаг 2

Заливной пирог с мясом на кефире, обжарка фарша с луком

Добавьте рубленое мясо и, помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите начинку пирога с огня и дайте остыть при комнатной температуре.

Шаг 3

Заливной пирог с мясом на кефире, взбивание яиц

Приготовьте тесто для заливного пирога. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром.

Шаг 4

Заливной пирог с мясом на кефире, замешивание теста

Соду насыпьте в теплый кефир и перемешайте. Влейте в яичную смесь. Снова перемешайте венчиком. Муку просейте через мелкое сито. Соедините с яичной смесью, перемешайте. Добавьте мягкое масло и тщательно вымесите. По консистенции оно должно напоминать тесто для оладий. Оставьте на 5 минут.

Шаг 5

Заливной пирог с мясом на кефире, выкладывание начинки

Форму диаметром 26 см выстелите кулинарным пергаментом. Вылейте в нее половину теста. Сверху распределите остывшую мясную начинку. Залейте оставшимся тестом.

Шаг 6

Заливной пирог с мясом на кефире, выпекание пирога

Посыпьте тертым сыром. Духовку нагрейте до 180°С. Выпекайте заливной пирог в течение 40–45 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть в форме, затем выложите на тарелку и подайте на стол.

Полезный совет

Количество муки для теста заливного пирога с мясом зависит от густоты кефира. Если он, например, термостатный, достаточно будет добавить 320 граммов муки. В любом случае ориентируйтесь на консистенцию теста.

Кстати

Заливной пирог с мясом на кефире можно подать на стол со вкусной, густой и жирной сметаной или с соусом по вкусу. Подойдет любой томатный, а также ткемали или даже наршараб.