Жареная макрель с картофелем, брокколи и азиатским соусом

Name: Жареная макрель с картофелем, брокколи и азиатским соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: авторская
Ingredients: 4 филе скумбрии; 200-250 г мини-картофеля; 1/3 головки брокколи; 5 г корня имбиря; 2 зубчика чеснока; 1/3 стручка острого красного перца или по вкусу; 3 ст.л. растительного масла; гранатовые зерна для украшения; 1 небольшой огурец; 1/2 лайма; 3 сегмента грейпфрута; 120-150 мл соуса терияки; 2 веточки петрушки; соль по вкусу; зелень для украшения

Яркий вкус этому блюду придает насыщенный азиатский соус. Подойдет и для обеда, и для ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе скумбрии
200-250 г мини-картофеля
1/3 головки брокколи
5 г корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/3 стручка острого красного перца или по вкусу
3 ст.л. растительного масла
гранатовые зерна для украшения
1 небольшой огурец
1/2 лайма
3 сегмента грейпфрута
120-150 мл соуса терияки
2 веточки петрушки
соль по вкусу
зелень для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Макрель освободите от костей, посолите и обжарьте на растительном масле на сковороде (со стороны кожи).

Шаг 2

Брокколи разберите на мелкие соцветия и бланшируйте в подсоленной воде.

Шаг 3

Картофель отварите, нарежьте на 4-5 частей кружочками. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте броколли, мелко нарезанный чеснок, имбирь и чили. Посолите.

Шаг 4

Соус терияки прогрейте в сотейнике.

Шаг 5

Огурец очистите и нарежьте кубиком. Лайм и грейпфрут очистите, разберите на сегменты и нарежбье кубиком. Перемешайте и добавьте рубленную кинзу и соль.

Шаг 6

На каждую тарелку тарелку выложите в длину картофель, обжаренный с брокколи. Сверху выложите макрель. Полейте соусом терияки (по 2 столовые ложки на порцию) и выложите на филе огурец с лаймом и грейпфрутом. Украсьте зеленью и несколькими зернышками граната.

Кстати

Рекомендация по пиву от Романа Воротникова: фламандский красный эль, например Bourgogne de Flandres.