11 ноября 2015 / Аурика

Шоколадный торт со сливками и вишней

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта. Шифоновый бисквит имеет особую структуру — нежную, влажную, рассыпчатую и легкую. Этот бисквит отличается от обычного тем, что его не надо пропитывать и выжидать 12 часов — он настолько нежен и мягок, что приступать к приготовлению торта можно сразу, как он остынет. В сочетании со сладкими молочными сливками и вишней с кислинкой получается просто взрыв вкуса! Если торт готовится не для детей, то рекомендую вишню замочить в коньяке — получится еще вкуснее!

Шоколадный торт со сливками и вишней
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 175 гр -вода
  • 200 гр -мука пшеничная
  • 225 гр -сахар
  • 1/4 ч л -соль
  • 60 гр -какао порошок
  • 10 гр -разрыхлитель
  • 125 мл -раст масло
  • 1 ч л -сода
  • 4 шт -яичных желтка
  • 8 шт -яичный белок
  • 500 мл -сливки 33%
  • 150 гр -сахарная пудра
  • 500 гр -вишня(замороженная)
  • 100 гр -шоколад горький
  • 2 ст л -коричневый сахар
  • 50 гр -масло сл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.
Шаг 2
Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.
Шаг 3
Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
Шаг 4
В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.
Шаг 5
Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.
Шаг 6
Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.
Шаг 7
Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.
Шаг 8
Готовое тесто влить в не смазанную (!) чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала. Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки — вы только повредите его форму! Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять чашу. Получается высоченный бисквит!
Шаг 9
Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно. Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения). Вишню предварительно разморозить и дать стечь соку.
Шаг 10
Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать. Заполнить опустошенный бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.
Шаг 11
Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.
Шаг 12
Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30—45 мин.Украсить взбитыми сливками и ягодами. Приятного чаепития! Счастливого Нового года и Рождества!!!
Время подготовки
5 ч 30 мин
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты с шоколадом Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
swiss 9 сентября 2016

Вкусный тортик получился, только 2 замечания: чашу мультиварки все-таки смазать маслом и корж выпекать не 80 минут, а 110, иначе он сырой в центре.