3 июня 2019 / gastronom

Запеканка из кабачков со сметаной

Овощи в украинской кухне любимы не менее мясных и рыбных блюд. Хотя, может быть, эта любовь проистекает из неопровержимого факта: овощи служат отличным гарниром к мясу и рыбе! Но нам кажется, что такая запеканка не требует к себе ничего, кроме хорошей жирной сметаны. Ну и салата из помидоров, заправленных ароматным подсолнечным маслом…

5/5
Голосов: 5
Запеканка из кабачков со сметаной
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,5 кг кабачков
  • 200 мл молока
  • 1 средняя луковица
  • растительное масло
  • 4 ст. л. манной крупы
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сухарей
  • сметана для подачи
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кабачки при необходимости очистите от кожуры, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, залейте холодным молоком, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости, 10–20 мин. в зависимости от сорта кабачков.
Шаг 2
Луковицу очистите, мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде, положите лук и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 3
Сварившиеся кабачки растолките в пюре вместе с молоком, в котором они варились. Насыпьте манку на сухую сковородку и поставьте на небольшой огонь. Обжарьте на слабом огне, чуть потряхивая, чтобы манка не подгорела, 3–4 мин. Снимите манку с огня.
Шаг 4
Смешайте кабачковое пюре с луком, добавьте подсушенную манную крупу, соль, сахар, яйца и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Выложите получившуюся массу в форму, смазанную маслом, посыпьте сухарями и запеките в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, 30–40 мин. Подавайте запеканку со сметаной.
Кстати

Вы можете сделать эту запеканку более нарядной. В самом начале нарежьте примерно половину тонкого кабачка кружками толщиной не больше 1/2 см. Далее готовьте по рецепту и перед запеканием, перед тем, как посыпать запеканку сухарями, выложите на ее поверхность кружки кабачков.

Время подготовки
30 мин
Время готовки
35 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Книга гастронома: украинская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Украинская кухня Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот ...

Овощные запеканки Овощные запеканки

Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь ...

Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Лечо из кабачков на зиму легко Лечо из кабачков на зиму

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Руслан мясоед 7 ноября 2017

Спасибо сметане что перебила весь вкус, без неё бы было невозможно это съесть

Евгения Леонова Евгения Леонова 3 августа 2016

Елена, достаточно оставить кабачковую массу на 5-10 мин.

Елена 3 августа 2016

Кабачковую массу необходимо остудить перед добавлением яиц?

Катерина, спасибо за ваш комментарий, я перенесла рецепт в другую группу вегетарианства, которое допускает ово-и лакто-продукты. Что касается переделки рецепта, то на мой взгляд, как связующий элемент можно было бы использовать тофу и немного кокосового молока.

Катерина 30 мая 2016

Я считаю, что это блюдо очень аппетитно, однако оно не должно появляться по запросу "строгое вегетарианство". Здесь есть продукты животного происхождения: яйца, молоко и сметана. Если честно, мне очень бы хотелось приготовить это и я надеюсь, что вы сможете дать мне дельный совет по поводу того, чем же я смогу заменить ту продукцию, о которой я упоминала ранее.