Name: Печеный сибас, маринованный в чермуле от Марии Сорокиной
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: турецкая
Ingredients: 4 средних сибаса; 2 пучка обычного зеленого салата; 2 небольших помидора; 2 ст. л. оливкового масла; соль; 1 средняя красная луковица; 2 зубчика чеснока; 1 маленький пучок кинзы; 1 маленький пучок петрушки; сок 2 лимонов; 100 мл оливкового масла; 2 ч.л. паприки; 1 ч.л. молотой зиры; 1 ч.л. молотого кориандра; 0,5 ч.л. куркумы; 0,5 ч.л. молотого чили; 2 ч.л. соли

Печеный сибас, маринованный в чермуле от Марии Сорокиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних сибаса
2 пучка обычного зеленого салата
2 небольших помидора
2 ст. л. оливкового масла
соль

Для чермулы

1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок кинзы
1 маленький пучок петрушки
сок 2 лимонов
100 мл оливкового масла
2 ч.л. паприки
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. молотого чили
2 ч.л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу выпотрошите, удалите жабры, очистите от чешуи, промойте и обсушите.

Шаг 2

Для маринада лук нарежьте тонкими перьями, крупно порубите чеснок. Измельчите петрушку и кинзу. Соедините все ингредиенты чермулы, кроме масла, в миске и слегка подавите толкушкой. Добавьте масло и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Разложите рыбу в глубоком противне для запекания (нужно, чтобы она поместилась в один слой). Нафаршируйте каждого сибаса маринадом, оставшийся маринад распределите сверху. Накройте пленкой и оставьте на 1 ч.

Шаг 4

Запекайте рыбу в разогретой до 220 °С духовке 20 мин.

Шаг 5

Нарежьте помидоры небольшими кубиками, смешайте с оливковым маслом и щепоткой соли. Порвите зеленые листья салата и смешайте с помидорами. Подавайте готовую рыбу горячей, полив соками от запекания, с салатом.

Кстати

Чермула – универсальный маринад, который подходит и для курицы, и для самой разной белой рыбы, включая дораду, палтуса, судака или камбалу.