Армянская яичница с помидорами
Яичница с помидорами и перцем – самое популярное блюдо на завтрак в Армении. Оно непременно есть в меню любого заслуживающего внимания армянского ресторана, и внимание это тем больше, чем вкуснее «помидоров дзвадзех» – именно так по-армянски звучит название яичницы с помидорами. Помидоров – спелых, сочных, сладких в этой яичнице больше, чем яиц, сладкого перца – относительно немного. Лук присутствует не всегда, это кому как нравится. А вот большое количество зелени приветствуется. Обычно это кинза и фиолетовый базилик (рейган). И еще не стоит жалеть сливочного масла, с ним куда вкуснее, чем с растительным. Гаяне Бреиова, ресторатор и знаток армянской кухни, уверена в этом. Попробуйте ее рецепт!
Шаг 1
Первым делом очистите помидоры от кожицы. В армянской яичнице не должно быть шкурок. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, выложите помидоры в миску и залейте крутым кипятком на пару минут.
Шаг 2
Переложите помидоры в емкость с очень холодной водой, а затем снимите кожицу. Освободите томаты от плодоножек и нарубите мелкими кубиками. Выложите в миску.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Растопите в сковороде топленое масло. Не удивляйтесь, что его так много. Настоящий армянский помидоров дзвадзех любит много масла.
Шаг 4
Выложите в сковороду лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета на среднем огне, помешивая. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, посолите и тушите минут 7–10, пока все помидоры не размягчатся.
Шаг 5
Тем временем сладкий перец освободите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Свежую зелень промойте, обсушите салфетками. Кинзу мелко нарубите. Оборвите листочки с веточек базилика, мелко нарежьте.
Шаг 6
Яйца вымойте, оботрите салфетками и разбейте в миску. Смешайте их венчиком в однородную массу. Добавьте щепотку соли и слегка взбейте яйца – до легкости, но не в пену.
Шаг 7
Когда помидоры в сковороде превратятся практически в однородную массу, добавьте перец и потушите еще пару минут. Затем тонкой струйкой, круговыми движениями влейте в сковороду взбитые яйца.
Шаг 8
Перемешивайте яичницу с помидорами и перцем, пока яйца не схватятся. Затем выключите огонь, добавьте в яичницу большую часть рубленой зелени, перемешайте и накройте крышкой на минутку. Дайте яичнице с помидорами немного стабилизироваться.
Шаг 9
Подавайте яичницу с помидорами и перцем по-армянски, посыпав свежей зеленью. К яичнице подайте белый хлеб, который будет очень вкусно макать в маслянистый и ароматный соус из помидоров.
Яичницу с помидорами и колбасой может приготовить даже младший школьник, если, конечно, будет четко знать, как взяться за дело. В первый раз вам, конечно, стоит непременно показать ребенку ...
А вы умеете готовить яичницу с помидорами и луком или предпочитаете ограничиваться классической глазуньей? Мы голосуем за первый вариант: готовится он не намного дольше и сложнее, зато вкус блюда ...
Яичница с картошкой – сытное и недорогое блюдо из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Она хороша не только к завтраку, а, благодаря картофелю, может стать отличным сытным обедом или ужином. ...
ПРОДУКТ
Помидор или томат – один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором не было ...
День ото дня мы готовим завтрак и совершаем ошибки при жарке яичницы. Скажете: только не я! А давайте проверим. Я перечислю возможные ошибки, а вы честно признаетесь, какие замечаете за собой. А может, захотите что-то изменить или о чем-то не знали, не задумывались. Вы ведь всегда хотите на завтрак идеальную яичницу? Тогда вам точно поможет эта статья.
Подольше поваляться в постели или позавтракать, как следует, - вечная дилемма. В результате мы часто выбегаем из дома, наскоро выпив полчашки кофе. Отдавать завтрак врагу – не самая здоровая привычка. Но можно успеть все, если приготовление утренней яичницы доверить микроволновке. Ведь тогда за ней не нужно будет следить и мыть сковородку, а в выигранные пять минут успеть, например, накрасить ресницы. Все еще считаете, что яйцам в микроволновке не место? Что желток у глазуньи разлетится и испачкает печку? А скрэмбл получится плоским и неаппетитным? Узнав маленькие кулинарные хитрости, мы таким неприятностям случиться не дадим.
Пока нет комментариев