18 июля 2013 г.

Зимний минестроне

Name: Зимний минестроне
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: Курица; Томаты рубленные в собственном соку; Свиная грудинка без кости; Фасоль белая консервированная; Паста (Макаронные изделия); Сельдерей (корень); Лук репчатый; Лук порей; Морковь; Цукини; Чеснок; Шпинат; Базилик свежий; Масло оливковое; Лавровый лист; Перец чёрный молотый; Соль; Сыр Пармезан

gastronom

18 июля 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 480.75 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 40 мин

Б/Ж/У: 30.65 г/29.85 г/20.49

СупВаркаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 маленькая курица весом до 1,2 кг

1 банка (800 г) рубленых помидоров в собственном соку

200 г грудинки на коже

1 банка (400 г) крупной белой фасоли

большая горсть мелкой пасты (мини-ракушки)

1 маленький корень сельдерея

1 большая луковица

1 маленький стебель лука-порея

1 морковка среднего размера

1 большой цукини

2 зубчика чеснока

1 пучок шпината среднего размера

3 веточки базилика

2 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"

2 лавровых листа

свежемолотый черный перец

соль по вкусу

пармезан для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте курицу маслом и поставьте в разогретую до 220 °С духовку, чтобы она слегка подрумянилась, 15–20 мин. Переложите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену. Добавьте раздавленные зубчики чеснока и зеленую часть порея, варите на минимальном огне 1 ч, не давая бурно кипеть. Процедите бульон.

Шаг 2

Слегка остудите курицу, снимите мясо с костей, нарежьте аккуратными кусочками. С курицы срежьте кожу (сохраните), мякоть нарежьте кубиками.

Шаг 3

Лук, морковь, цукини и сельдерей нарежьте средними кубиками. Порей нарежьте тонкими полукольцами, промойте и обсушите.

Шаг 4

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте бекон, обжаривайте, помешивая, 3–4 мин. Затем выложите все овощи и кожу от курицы. Готовьте на среднем огне, помешивая, 10 мин.

Шаг 5

Положите к овощам помидоры вместе с соком и лавровый лист. Добавьте фасоль, влейте бульон, готовьте на минимальном огне под крышкой 30 мин.

Шаг 6

Базилик крупно порубите. Добавьте в суп курицу, пасту, базилик, соль и перец. Варите до готовности пасты, примерно 10 мин. Подавайте очень горячим, посыпав натертым пармезаном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 (153) январь 2013

#курица #паста #итальянская кухня #белая фасоль #варка #суп #грудинка #минестроне

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

ГРУППА

Минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, ...

РЕЦЕПТ

Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он сытный и аппетитный. Все дело — в мясной составляющей блюда. Мы предлагаем использовать не просто ...