Рыба, запеченная с оливками и каперсами
Рыба, запеченная с оливками и каперсами — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Филе белой рыбы (судак, треска, дорадо или сибас — можно взять любое, 4 штуки по 150 г) пропитывается ароматами оливкового масла, белого вина, чеснока и пряных трав, а оливки с каперсами добавляют солоноватость и пикантность. Приятно и то, что готовится оно просто и быстро: активная фаза занимает всего 15 минут, остальные 20 минут рыба проводит в духовке. В общем, удобный вариант для ужина после рабочего дня. Подавать рыбу, запеченную с оливками, можно с отварным рисом или булгуром или просто с ломтиком лимона — как это часто делают в средиземноморской кухне, чтобы подчеркнуть свежесть блюда и добавить легкую кислинку.
Шаг 1
Лук мелко нарежьте. Оливки зеленые разрежьте пополам. Чеснок измельчите. В миске смешайте лук, оливки, чеснок и каперсы — это будет пряная прослойка для рыбы.
Шаг 2
Сковороду, которую можно поставить в духовку, или форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла. Выложите на дно 2 филе рыбы, слегка посолите и поперчите.
Шаг 3
На рыбном филе равномерно распределите приготовленную пряную смесь из лука, оливок, каперсов и чеснока. Посыпьте приправой для рыбы. Пряная смесь должна лежать ровным слоем, закрывая почти всю поверхность рыбы.
Шаг 4
Сверху выложите два оставшихся филе рыбы. Посолите и поперчите по вкусу. Мы советуем использовать именно белый перец — он дает более мягкий, не такой резкий вкус, как черный. Влейте в форму белое вино и оливковое масло.
Шаг 5
Накройте форму крышкой или фольгой — пусть рыбное филе помаринуется 5–10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба впитала ароматы оливок, каперсов и специй, но не потеряла свою нежную текстуру. Тем временем разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 6
Запекайте рыбу 20 минут. Готовность проверьте по самому толстому куску — филе должно легко разделяться на волокна и быть белым внутри. Перед подачей посыпьте рыбу, запеченную с оливками и каперсами, рубленым укропом.
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
Рыба – отличный выбор для легкого ужина. В ней много белка и полезных жиров омега-3. Дополните блюдо легким салатом, и лишние килограммы вам не грозят.
Любая белая рыба хороша "а-ля франс". Со спелыми помидорами, маслинами и ,конечно, прованскими травами. Этот рецепт рыбы порадует вас лёгкостью исполнения и аппетитным результатом.
Тапенад - это соус из оливок и каперсов, очень популярный в странах Средиземноморья, в частности в Италии. А во французской провинции Прованс в него добавляют еще и немного темного рома.
Анастасия (гость)
23 ноября 2014 г.Очень вкусно и необычно получилось, единственное не запекся лук как надо, подумала потом, что может быть его сначала надо было немного на сковороде довести до золотистого цвета...но это кому как.