Один зубчик — множество вкусов: шеф поделилась способами применения чеснока в кулинарии

От того, какое блюдо вы готовите, во многом зависит, что делать с чесноком:

• использовать целый зубчик;
• нарезать его ломтиками;
• измельчить;
• превратить в пасту.

Однако как бы вы ни решили использовать чеснок, его нужно сперва обработать. Иногда на это совсем не хочется тратить время.

Подготовка чеснока

Итальянско-американский шеф и ресторатор Лидия Бастианич в беседе с изданием The Takeout предложила заготавливать чеснок сразу на несколько дней, а не очищать по зубчику под каждый новый рецепт: храните готовый к использованию чеснок в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.

Важный нюанс

Заранее измельчать чеснок не стоит. В таком виде он хранится всего 2–3 дня и быстро теряет аромат. И даже непосредственно перед приготовлением нарезать зубчики стоит не всегда.

Как понять, измельчать чеснок или нет

Чесночный вкус напрямую зависит от степени обработки. При разрушении клеток образуется аллицин — соединение, отвечающее за резкость и характерный запах.

Ранее мы рассказали, чем сушеный чеснок отличается от свежего.